每天一道家常菜,9天不重样,简单好做,食

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本期导读：每天一道家常菜，9天不重样，简单好做，食材常见

8月以后秋高气爽，炎热的夏天总算要过去了，连胃口都好了。

这季节有点干，不要猛吃大鱼大肉，要荤素搭配着来，营养丰富，更健康。宝妈整理了9道好吃的家常菜，9天换着花样吃，食材常见，做法很简单。看一看，有没有你喜欢吃的？

第一道

食材：地瓜叶克，胡萝卜20克，大蒜4瓣，干辣椒段2克，盐3克，植物油

制作过程：

1胡萝卜切丝；地瓜叶切寸段，大蒜去皮拍扁切末

2炒锅烧热放植物油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味，放入地瓜叶和胡萝卜丝翻炒

3地瓜叶打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

第二道

食材：带皮肥瘦猪肉克，大土豆1个（克），西兰花净重克，胡萝卜1根（克），酱油2勺，植物油3勺，葱4小段，姜7片，八角3个，盐适量

制作过程：

1西兰花在淡盐水中泡几分钟，再入开水锅中焯烫熟，过凉备用；

2肥瘦肉切成长条状的小块。小块的肉熟得快

3锅里放植物油，放八角，加入五花肉块，中火炒至肉变黄吐油，加入葱姜炒出香味，再放酱油提色

4加入没过食材1.5寸的开水烧开，再转中火炖20分钟，加盐调味

5把土豆和胡萝卜切大块，放入锅里不要搅动，盖上盖子炖10分钟左右，炖到土豆汤汁不太多，土豆软烂

6把西兰花铺在土豆和胡萝卜上，再大火收汁2分钟后关火，把食材拌匀就可以了

第三道

食材：去皮毛豆1小碗，中号土豆1个，去皮肥瘦猪肉克，料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉半勺，玉米淀粉半勺，豆瓣黄酱2勺，盐1克，植物油

制作过程：

1肥瘦猪肉切1厘米见方的丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐玉米淀粉并且抓匀，加入适量的植物油抓匀，腌制5分钟；土豆切丁洗两遍，捞出控水备用

2炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丁翻炒至肉丁变色

3放入土豆丁和毛豆翻炒几下，加入1小碗清水

4放入豆瓣黄酱搅匀，开锅后改中火，盖上锅盖焖制，中间要翻动。汤汁还剩少许，即可关火

第四道

食材：嫩豇豆克，猪瘦肉克，大蒜3瓣，干辣椒段2克，白胡椒粉半勺，生抽2勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，盐5克，植物油

制作过程：

1瘦肉切丝，放入1克盐，白胡椒粉，料酒，生抽、玉米淀粉抓匀，腌制5分钟；

2锅内加水，烧开后放盐和少许植物油，放入豇豆焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞入凉水盆中过凉，切成寸段；大蒜去皮切片；干辣椒段用清水泡一下（可有效防止炒糊）；这时候肉丝也腌制的差不多了

3油温3成热，放入腌制好的肉丝，炒至变色后铲出备用

4利用锅内余油，放入泡过水的辣椒段和蒜片炒香，放入豇豆大火翻炒

5待豇豆炒干水气，放入肉丝，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

第五道

食材：鸡胸肉克，脆皮青椒4个，生抽2勺，白胡椒粉半勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，味极鲜酱油2勺，盐3克，植物油

制作过程：

1鸡胸肉先切片再切丝，放入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒抓匀，放入玉米淀粉抓匀，腌制5分钟；脆皮青椒去蒂、去籽去筋，切丝

2炒锅油温4成热，放入腌制好的鸡丝翻炒，待鸡丝变色，铲出备用

3利用锅内余油，放入脆皮青椒丝翻炒，脆皮青椒丝断生，放入鸡丝，加入味极鲜酱油炒匀

4加2克盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

第六道

食材：鸡琵琶腿2个，剥好的毛豆克，姜4片，葱3段，八角1个，料酒1勺，生抽4勺，老抽1勺，冰糖2粒，盐少许或不放

制作过程：

1一个琵琶腿剁三块，都剁开后洗去血水捞出控一下水

2炒锅里植物油烧温热，放入葱姜和八角，小火炒出香味

3放入琵琶腿块，大火翻炒至看不到水分，鸡肉颜色发白，放入料酒翻炒去腥

4加入没过食材1寸左右的清水，放入老抽和生抽调色。清水的量要一次加够，后补水会影响味道

5放入两块冰糖，盖上盖子大火烧开，转中小火烧20分钟

6倒入毛豆、盐，接着烧8分钟左右，汤汁少许就可以出锅了

第七道

食材：豆腐克，大蒜6瓣，干辣椒段2克，蚝油半勺，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐3克，白糖1克，植物油

制作过程：

1豆腐切成三角片，大蒜去皮拍扁剁成剁成蒜末

2炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入豆腐中火煸炒，待豆腐定型，表面发黄，铲出备用

3利用锅内余油，放入三分之二的蒜末和干辣椒段炒香，放入煸炒好的豆腐，加入蚝油、味极鲜酱油、白糖炒匀

4加入约毫升的清水，烧一会，使豆腐回软，再放入剩余的蒜末，并且加盐调个味炒匀

5倒水淀粉勾个薄芡，均匀装盘

第八道

食材：鸡胸肉半块，包菜半个，干豆腐1张，葱花4克，姜末4克，蒜末3瓣的量，郫县豆瓣酱半勺，味极鲜酱油1勺，玉米淀粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉，盐3克，植物油

制作过程：

1鸡胸肉切片，加入盐、姜末、生抽、料酒抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制10分钟；

2包菜去根洗净，手撕成小块备用；干豆腐切菱形片

3炒锅油温5成热，放入鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用

4利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀

5放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会，汤汁还剩少许，放入包菜翻炒

6包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐炒匀，水淀粉勾薄芡，炒均装盘

第九道

食材：蒜苔克，肥瘦肉末克，小米椒1个，姜末5克，葱花4克，生抽1勺，料酒1勺，味极鲜酱油2勺，盐3克，植物油

制作过程：

1肥瘦肉末加姜末、葱花、生抽、料酒拌匀后再加入少许植物油，腌制5分钟；蒜苔小节；小米椒切圈

2炒锅油温4成热，放入腌制好的肉末翻炒至肉末变色，放入蒜苔和小米椒翻炒

3蒜苔翻炒至微微打蔫，加入味极鲜酱油炒匀，加盐调味，淋少许清水润一下，炒匀出锅

天凉快胃口好，分享9道好吃的家常菜做法，百吃不厌，换着花样吃

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续