蒜苔炖粉皮,这道菜没有那么辛辣,也比较软

2024/12/8 来源：不详

蒜苔炖粉皮

蒜苔已经大量上市啦，蒜苔是这个季节的家常菜，蒜苔营养价值很高，还有杀菌抑菌的功效，吃点时令菜非常好。但是有些肠胃不舒服的不建议多吃，但是今儿这道菜，吃点还是能接受的，这道菜没有那么辛辣，也比较软烂，可以试一试。

原料：蒜苔、绿豆粉皮、肉、油、酱油、蚝油、醋、盐、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、蒜苔洗净切段。

第2步、切好盛入盘中备用。

第3步、肉先切片。

第4步、然后切成条装。

第5步、盛入碗中加点盐，拌匀。

第6步、加入适量淀粉，拌匀。

第7步、腌制一会，备用。

第8步、粉皮1张。

第9步、随意剪成片，加入清水泡20分钟。

第10步、泡透，泡软捞出，备用。

第11步、热锅凉油，放入处理好的肉丝，小火定型。

第12步、定型后，翻炒。

第13步、颜色变白后，倒入适量酱油。

第14步、翻炒上色。

第15步、上色炒透，盛入盘中备用。

第16步、锅中倒入适量油，倒入蒜苔

第17步、翻炒1分钟，倒入处理好的粉皮。

第18步、翻炒均匀。

第19步、加入少量水。

第20步、收干，再重复两遍，倒水收干至粉皮软，蒜苔软榻。

第21步、依次加入料酒，醋，酱油。

第22步、翻炒均匀，关火，加入少许盐。

第23步、盛盘，一道很好吃的下菜饭就好了。

第24步、成品图

第25步、成品图

第26步、成品图

第27步、成品图。

小贴士：

1、肉的处理，口感比较嫩滑，嫌麻烦的可以直接炒。2、这样炖可以使蒜苔不辛辣，喜欢口感爽脆的，就不用重复加水了，粉皮软透就可以了。

来自美食天下荔冬的作品。