春天的蒜苔不焯水,用它炒魔芋,超级下饭

想减脂的人,经常会用到魔芋来做料理,因为它多纤维,碳水化合物丰富,饱足感很强,不易肚子饿。然而光是单纯的魔芋就只有根茎的植物味道,可喜的是,它却很容易海纳百味,给足“相处”时间,香、甜、辣、全部被它吸附住。

春天来了,夏天也不远,没有厚重冬装罩住“满腹横肉”只能从“进口”来约束。适当运动也是必须的。

因此魔芋就提上了议程。鸡胸肉是白肉,也是低脂高蛋白食材,用它来丰富一下魔芋的底味,还是可以的。

鸡胸肉有分为带骨与纯肉,试用一下带骨地看看,效果也不赖,骨肉分离,鸡骨耐熬,鸡肉快熟,借助它的特性,合理安排,香气更浓厚。

新蒜苔来了,虽然有一丢丢的“高贵”但是值得买。只有刚上市的新蒜苔,浅绿中带着微白,手轻轻一碰就折断,比非产期的品质嫩多了,所以贵是有道理的。

遇上好食材,不整点来尝尝,怎能对得起自己的嘴巴呢?买到嫩的,不需要去掉太多废料,几乎都可以用掉,没有丢垃圾桶的机会。

蒜苔不焯水,因为焯水会带走它的鲜甜,那该怎么办?用蒸,是的,小伙伴没听错,蒸过的蒜苔不用担心会把颜色蒸变色,也不会老了,反而更加翠绿,甜度也跟着上涨哟。

魔芋先跟鸡架进行“相依相煨”等到“水到渠成”魔芋肚子里充满“墨水”就是最美味的时候,而要唤醒更上一层楼的味道,非蒜苔不可,蒜的清香又不霸道,画龙点睛之笔呀!

先尝尝蒜苔,果然没让人失望,外表有鸡肉香气,咬下后,每一根都还有蒜的本味,吃起来无渣。鸡胸肉片,软嫩不柴又顺口,最后轮到魔芋啦!它有点长胖了,由里到外,都被酱汁牢牢包住,不用费“九牛二虎之力”轻轻在口腔中散开,还有一点点小爆浆的感觉。

蒜苔魔芋

〔材料购买〕

魔芋克、蒜苔克、带骨鸡胸肉1个、红椒适量、葱

〔具体做法〕

步骤1

魔芋切为0.5公分厚×2公分宽×4公分长,中间划开一刀。从一端往内翻卷,就成了好看的麻花卷。

*对魔芋过敏者,最好戴手套操作。

步骤2

水锅烧开,加一大匙盐,放入卷好的魔芋卷,煮30分钟左右。

*煮可以去掉魔芋的碱味,也帮助魔芋卷更好的定型。

步骤3

煮好后取出冲凉,并泡在水中备用。

步骤4

带骨鸡胸肉把骨头与肉分开。鸡骨焯水备用。鸡胸肉切薄片,控干水分。

*买不到带骨鸡胸肉,可以买单独的鸡架骨或排骨来替代。

步骤5

蒜苔切小段,红椒切片。蒜苔的最尾端另外放,这部分也不浪费,用它来与鸡骨煨魔芋。

步骤6

蒜苔尾加葱段一起爆香,加入鸡骨翻炒片刻,倒入香辣酱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、水,大火煮开,小火煨30分钟。

步骤7

收汁差不多时,加入鸡胸肉片,轻轻拌一拌。

步骤8

蒜苔上锅蒸3分钟后取出,与红椒一起倒入魔芋锅中,颠锅拌匀即可完成。

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