霜降,记得多吃水中3宝,营养价值好,

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时间过得真快，一转眼已是霜降了，意味着过完秋天最后的这个节气，将要进入寒冷的冬天了。你们的秋裤准备好了吗？估计有人都开始贴秋膘各种羊肉、牛肉的开启了吧，其实这个时候水里有“3宝”不容错过，营养价值好，都是顺令节气的时令食材，多吃它，平稳入冬。

第1宝:莲藕

莲藕全身都是宝，从夏吃莲子、莲蓬到地下根茎，莲藕是药食同源，即是水生蔬菜，同时还可以药用，这里小厨提醒下大家，吃莲藕的时候，藕节记得留下来可别扔了，这也是好东西。莲藕即可生食脆生生的，也可以拿来炒食或是炖汤都可以。现在正值莲藕采收正当时，霜降吃它最合适。

一、时蔬菜炒莲藕

营养搭配、清脆爽口，素而有味。

1、选择皮比较偏白的脆嫩莲藕，削掉外皮，切成薄片，放入水中，加入少许食醋后浸泡。

2、香菇切片、芦笋去掉老根后切成寸段、胡萝卜切片备用。

3、锅内烧水开后，放入几滴油，食盐，把切好的莲藕片、芦笋段、胡萝卜片和香菇片、白果依次放入锅内焯水至断生即可捞出控干水备用。

4、另起锅，烧热下入适量油，把焯水食材倒入锅内进行翻炒，烧至八成熟放入少许食盐，水淀粉勾芡，继续翻炒均匀，大火快速翻炒熟后即可出锅装盘。

二、莲藕排骨汤

霜降时节喝一碗热乎乎的排骨莲藕汤，藕香软糯、汤头浓郁，既美味又营养，也算是武汉湖北名菜。

1、切记炖汤要选择九孔的、表面看起来有些发黄，有细小麻点粉藕，这样的汤喝起来才粉糯。

2、莲藕洗净去掉藕节去皮，把它切成滚刀块后放入清水中，以防氧化，保持不变色。

3、想吃肉多一点的选择带软骨的肋排，喜欢喝甜浓汤的可以加一节筒骨。把砍好的排骨冷水下锅汆烫后洗净备用。

4、先将排骨放入锅内先大火烧开，后转小火再放入莲藕一起慢炖一个小时左右，排骨变得软烂，莲藕看到肉粉色的时候，加入少许盐调味，关火装盘后撒入点小葱花即可上桌。

第二宝:茭白

近年来茭白成了新宠儿，吃起不仅清甜、脆嫩爽口。特别是秋冬季节上市的茭白更肥美，肉质更甘甜，口感更脆嫩富有很高营养价值，难怪民间素有小人参之称。

一、茭白炒鸡丝

1、新鲜茭白剥掉外壳，去掉老的根部，把它切成小条形状（形状根据个人喜好）；辣椒切圈、蒜苔切段备用。

2、鸡胸洗净后切成细丝，放入生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清进行腌制入味。

3、水烧开，淋入几滴油、食盐、把切好的茭白、蒜苔放入内进行焯水后捞出沥干。

4、另起锅，烧热下油，放入辣椒圈煸出香味后把鸡丝放入内滑炒至七成熟时放入焯好的茭白条，蒜苔条，翻炒均匀，最后放入少许盐调味即可。

二、茭白炒肉片

1、茭白剥壳洗净切成片，青椒切成菱形块、猪肉切成薄片备用。

2、猪肉片放入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉腌制入味备用。

3、起锅烧热，放入适量油，放入猪肉片进行滑炒至七成熟，放入青椒和茭白一起翻炒均匀，最后放入少许盐调味。

第3宝:菱角

秋风起，菱角香，现在正是吃菱角的季节，生食有点像马蹄的脆甜，发黑变老的菱角煮熟粉的像板栗。

一、虾仁炒菱角

1、想吃脆口的选择用嫩一点的菱角，想吃粉绵一点的用老菱角。把菱剥掉外壳，取出菱肉备用。

2、虾仁放入少许盐和胡椒粉和油一起腌制半小时，青红椒切片备用。

3、起锅烧热后下油，煸香姜末，下入虾仁滑炒片刻后装盘

4、锅内放入少许油，放入菱角进行翻炒，放入青红椒片、最后倒入虾仁一起翻炒。

5、放入少许盐、糖进行调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可。

二、菱角焖五花肉

1、菱角剥壳留下菱肉待用

2、五花肉洗净后切成小块或小长条，冷水下锅，放入姜片和白酒，水烧开焯一下后捞出备用

3、锅内放入少许油，把五花肉放入内，煸炒一下沥出多余的油（这样吃起来更香且没那么油腻）。

4、放入油、少许白糖用小火铲个糖色，放入煸香的五花肉，放入生抽、少许盐，开大火，小火炖约30分钟肉变软后，放入菱角，再改小火焖煮数分钟，最后开大火收汁，即可出锅装盘享用。

结语

霜降来临，进入冷天，天气越来越冷，除了添加衣物外，还要多吃富含营养的食材，如多吃这水中“3宝”，顺应节日，平稳入冬。喜欢的朋友可以试着在家做做看。

大家好，我是初一小厨，会经常为大家分享美食菜谱与烹调技巧，以及挑选优质食材的方法，欢迎大家