夏秋换季就是要吃它,滋补养胃除湿解毒,

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原创美食第篇图文/小谈食刻

夏秋换季吃什么好，作为进补的基础，当然是吃肉，可是吃什么肉最好呢？这就是一个难题了。今天做的这个东西是“进补优品”，老公的最爱，下饭又下酒，有它老公都喝嗨了。这个菜虽然贵，但是吃它，可以滋补养胃、除湿解毒，关键是做法简单极了。所以这个菜我认为，贵也是值得的。一般来说，菜市场这种肉要卖到20多元一斤，随便买一只它，都得去掉60、70元，仅次与牛肉的价格。夏秋换季要吃的这种肉，到底是什么肉呢？它就是我们最为常见的活禽。

鸭肉，鸭肉自古以来就是餐桌上的上乘菜肴，比如说北京的烤鸭，稍微正宗一点的也得上百一只。它作为一种美味佳肴，很适合滋补，它也是各种美味名菜的主要原料，今天要做的这道的菜，正是以鸭肉为原料。每次做这个菜，老公都乐翻了，又有好吃的下酒菜。我为什么比较推荐换季要吃鸭肉呢？首先，酷暑未消，食鸭肉能够疏风清热，其次，鸭肉的蛋白质比畜肉含量高得多，脂肪含量则比较适中。最后，做法简单，不管是炖还是炒，都非常的简单。

今天我要带给大家的一道下酒下饭菜，辣炒鸭丁。它肉质紧实，香辣爽口，吃它可以大补虚劳、清热健脾，营养不良也可多吃这道菜，那如何做出一道香喷喷的辣炒鸡丁呢？只需要下面几个步骤，新手一看就会。

的做法

食材

主料：新鲜鸭块、青辣椒、红辣椒、大蒜、姜、小米辣。

辅料：菜籽油、盐、白酒、味极鲜、白糖。

第一步：买回来的新鲜鸭子，剁成小块，青辣椒切成圈、小米辣切成圈、大蒜2瓣切片、姜片切成末备用。

第二步：锅中放入适量的食用油，可以放点姜片进去，然后倒入准备好的新鲜小鸭块，煸炒，一定要煸炒干才行，炒的时候放入少许的白酒，这样可以去腥。

第三步：接着倒入大蒜、小米辣圈、姜末，进行翻炒，加入少许的盐、味极鲜调下味，然后继续煸炒出香味。

第四步：倒入准备好的青椒圈，炒至辣椒颜色变深，这样就可以加点白糖提鲜，鸭子本身有鲜味，所以不建议加鸡精，加白糖会让颜色更加浓郁，味道更鲜。

第五步：出锅装盘即可食用，下饭又下酒，简直就是米饭杀手。

技术总结：

1、鸭块切丁的时候，尽量切的小一点，这样煸炒的时候，炸的干干的，味道会很香，吃起来也脆嫩。

2、加菜籽油会增加色泽，同时能够很好的掩盖住鸭子的腥味，特别煸炒的时候，油香渗入肉中，吃起来特别的香。

3、很多人不喜欢吃辣椒，你也可以用蒜苔和甜椒来替代小米辣和青辣椒，味道一样很鲜美。

我是百家号美食原创作者“小谈食刻”，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论！