炒蒜苔时,要不要焯水教你正确方法,蒜苔炒

自从进入冬季以后，许多人都喜欢吃火锅，吃鱼肉，来补充能量或者暖身，但是肉类食物我们经常吃，就会感到非常油腻，而且消耗不了的脂肪会堆积在我们身上，让我们变得更加胖，所以，冬天不要光吃肉了，可以多吃一些青菜，要不明年又要减肥了。

虽然说到了冬天，青菜就会很少，但是还是有一部分青菜可以保存很长时间，小编今天就要说到的青菜是蒜苔。这东西大家应该都在吃吧，有很多人都喜欢。就比如说我们平时去饭店吃饭，就会有一个道菜，叫蒜苔炒腊肉，这道菜很适合许多人的口味。有很多人喜欢在冬天吃蒜苔，也是因为它有很好的功效。

我们经常吃的蒜苔，其中有许多就是小炒蒜苔，可以用猪肉炒，用腊肉来炒也很好吃。不要觉得炒蒜苔很容易，其实我们炒蒜苔也有很多小技巧。大家都知道蒜苔表面比较硬，因为是圆柱形的，肯定炒的时候受热不会全面，这样做出来的蒜苔会不脆，也不香甜，口感比较差。所以很多人就想知道蒜苔到底要不要用焯，只要方法正确了就能够炒出来很香的菜。

那么我们在做蒜苔炒肉的时候，需要做一步，那就是把蒜苔焯水。不过很多朋友说，这样炒出来的不会脆嫩。其实，只要我们可以掌握了正确的方法，控制好时间，那么我们这样炒出来的蒜苔同样是清脆香甜的。

就用蒜苔炒腊肉来说。首先我们把蒜苔洗干净，再把它切开，切成一段一段的，装盘备用。还有腊肉要焯水，还要把腊肉表面清理干净，切成薄片先放在一个碗里。开始往锅里加入清水，大火将锅烧开，就把准备好的蒜苔放进去，再用中火煮，这时加入一些醋，差不多1分钟就可以了，赶紧捞出来用凉水冲一下。

开始把油烧热到七成，把葱姜炒一下，再放入辣椒，炒出辣椒香的味道，就把蒜苔放进去，不断炒匀。炒出味就放入腊肉。这时加一点清水，再把食盐和生抽放进去入味，翻炒的没有汁水了，就可以倒入菜盘了。

因此我们以后需要用蒜苔炒菜的时候，要先把它焯水，再放到油锅里炒。这样才能做出来好吃清脆的蒜苔。运用正确的方法，炒出来的菜才会香。