糖醋脆皮茄子最正宗的做法

本文用到的食材有:茄子醋蚝油

茄子的介绍

茄子是我们常见的一种家常餐，它也是为数不多的紫色蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子的种类

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

不管是什么样的茄子，味道都是一样的鲜美。醋的七大功效

醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；病毒性肝炎。

一：护肝、护肾

醋可以增强肝脏和肾脏机能。

二：杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

三：调解血液的酸碱平衡，醋可以调解血液的酸碱平衡。

四：促消化

醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

五：活血

醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

六：消除疲劳

适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

七：预防衰老

醋可以预防衰老、美容护肤。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

食材

主料茄子一根

辅料面粉适量;盐适量;鸡蛋1个;蒜苔适量;胡萝卜适量;蚝油适量;葱适量;白醋适量;番茄酱适量;白糖适量

步骤

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！

怎样来挑选优质耗油呢？

一般优质蚝油应呈半流状,稠度适中。还有久贮是不会有分层或淀粉析出沉淀现象的。蚝油的质量好的是无渣粒杂质，鲜艳有光泽，色红褐色至棕褐色，具特有的香和酯香气，呈稀糊状，味道鲜美醇厚而稍甜，苦、无焦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感。

蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。有名产的耗油有三井蚝油，海天蚝油，沙井蚝油，味皇鲜上等蚝油，李锦记蚝油等。

好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的糖醋脆皮茄子最正宗的做法做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备治胃癌、抗衰老和降低胆固醇保护心血管的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么？快跟我们做起来吧!