很多人不懂,这菜凉拌比拍黄瓜都可口,撕成

2023/4/7 来源：不详

再有几天就是猪年了，想必很多朋友都在紧张地张罗着准备各种年货，自然，美食是最重要的。父母们生怕准备的吃食不够，冰箱往往是塞不下任何东西了，而需要冰冻和保鲜的东西还有很多。春节家人团聚，多是聚于餐桌旁，美食边，边吃边聊各人的经历和见闻，晚辈们承欢膝下，其乐融融，如此美好。

有一道菜，我觉得有必要向大家介绍一下，因为春节聚餐离不开凉拌菜。一道清爽可口的凉拌菜可以解油腻，增风味。通常而言，拍黄瓜是少不了的，尽管年前的黄瓜比肉还贵。有种大家常见常吃的蔬菜，大家平时几乎是千篇一律地用来炒肉或是炒鸡蛋，但用它来凉拌，口味可真是一绝，吃起来比黄瓜都要清脆可口。

这种蔬菜就是蒜苔，用它凉拌，不用切，用手撕开，淋个料汁儿就能上桌，好吃还杀菌，吃着超过瘾，给肉都不换，年夜饭或是春节家宴来这么一道凉拌菜，绝对比肉还受欢迎。做法分享给大家。

：蒜苔1把、小米辣3个、葱或是姜适量、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油少许、白糖少许、油几滴、盐适量。

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1、把蒜苔的小尾巴择掉不要，并过清水洗净。

2、煮小半锅清水，水开后撒少许盐，滴几滴食用油进去，然后再放入蒜苔，焯烫至变色而且微微发软。

3、捞出蒜苔，马上投进冷水中过凉。此步不能省略，温差能让蒜苔变的清脆可口，吃着口感好。

4、捞出过凉的蒜苔，拿起一根，从尾部下手，两手撕开，一撕到底，撕着特别过瘾。

5、之后把撕好的蒜苔切成长段，码在盘中。

6、然后用生抽、陈醋、白糖、香油、小米辣和少许盐，加入葱花或是姜末，兑个碗汁儿。

7、把碗汁儿淋在蒜苔上，吃前拌匀即可。好不清爽清脆！

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1、蒜苔焯水不要过久，不然会失掉清脆的口感。

2、蒜苔焯水之后要立即用冷水过凉，不然，吃起来也不会可口。

3、碗汁儿可以按自己的喜好来调。

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