4月时令家常菜蒜苔的做法

4月蒜苔上市的季节，价格便宜还特别鲜美，炒菜随便搭配都很好吃。

蒜苔的选购窍门

看颜色：浅绿的嫩；掐杆：掐容易断的嫩；看杆：长的好。

蒜苔的食用建议

1、摘去老把儿和尖，用清水冲洗干净；

2、炒蒜苔的时候切成4厘米左右的段，炒饭切成0.5厘米左右的碎。

3、蒜苔可以搭配肉、豆干，蛋等食物炒菜，也可以凉拌，泡菜或是做焖面等。

蒜苔炒香干

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。而豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。既香又鲜，怎么吃不厌，所以还被誉为“素火腿”。

用料：香干2大块，蒜苔适量，盐，蚝油少许，糖少许

做法步骤

1、将蒜苔切成颗粒，用开水加盐过水30秒捞出，这样炒起来不但容易熟而且更容易入味，香干切薄片即可。

2、热锅倒入油，然后将蒜苔倒入，用铲子不断的翻炒入味。

3、接着将切成薄片的香干也倒入翻炒，放少许的水，加入盐，蚝油炒制，看见调味和食材都翻炒均匀了就可以出锅了。

今年的蒜苔价格已经降到1元多钱1斤了，这么便宜又好吃，干脆就做一坛子开胃的腌蒜苔泡菜留着天热了可以继续吃。

腌蒜苔泡菜

原材料准备：新鲜蒜苔克、白砂糖30克、老陈醋ml、白酒5ml、泡椒5克、干辣椒3克、花椒3克、生姜10克，食盐适量。

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第一步：首先将蒜苔洗净，然后将蒜苔掰成4厘米长的条状，接着放5克食盐到蒜苔中，搅拌均匀后，腌制1小时即可。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将腌好的蒜苔放入到锅中，大火煮30秒后捞出，然后将蒜苔放入到凉开水中浸泡5分钟，时间到后，将蒜苔捞出即可备用。

第三步：将白砂糖、老陈醋、白酒、食盐5克、泡椒、干辣椒、花椒、生姜全部混合在一起放入到瓶中，然后将蒜苔放入到瓶中，这种腌制方法24小时即可食用，吃不完的蒜苔，将瓶子放入到冰箱中冷藏可以保存很长时间。

跟着时令季节遇见最美味的素食家常菜，