最受欢迎的家常美食黄豆芽蒸卤面

身为河南人，想必大家都会熟悉一道家常美食——蒸卤面！就是把鲜面条先上锅蒸到半熟，再用油和调味料拌一下，再复蒸，最后拌入蒸好的各类蔬菜，就可以食用了。

蒸卤面是中原一带的主食，制作简便，家家户户都会隔三差五地吃上一顿。蒸卤面的经典配菜有黄豆芽、蒜苔、豆角、芹菜等等，随着季节不同，选择的蔬菜也不同。

而今这个时节，新鲜的蔬菜尚未上市，黄豆芽经济实惠，那就选它了！

下面分享一下我的做法：

1.首先要把面条先蒸上：蒸锅加水烧开，把买来的鲜面条放在蒸格上，双手用力揪断面条，分成小段，这样方便食用，之后均匀地铺开，盖上盖子蒸制15分钟左右；与此同时，将黄豆芽洗净控水，西红柿切成小块；五花肉切薄片，准备好葱花和姜丝；炒锅入油烧热，下入五花肉和葱姜进行翻炒，加入料酒和胡椒粉去腥，再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀；

2.加入西红柿块，再依次倒入生抽、老抽、十三香、食盐进行翻炒，接着倒入黄豆芽，不断地进行翻炒，续入一碗清水烧开，汤多的目的是准备拌面条用；

3.把蒸好的面条和炒好的菜放在一起，用筷子搅拌均匀，最后再放入蒸锅中蒸五分钟左右，以便面和菜的调味充分融合，之后关火，等三分钟掀开盖子，蒸卤面就做好了！

4.面香和菜香，充分融为一体，搭配生的蒜瓣，无论男女老少，都爱吃这一口！也可以搭配生的蒜苔，或者凉拌的辣的尖椒，都是不错的选择。

5.加入西红柿的目的，一是成品的色泽好看，二来味道也非常好。