把镇雄腊肉拿捏得死死得,这些吃法你会了吗

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这次我就正式的说一下云南一个仅次于土豆的食物吧！这个只说一次哦，喜欢的记得收藏！

大家好！在我们云南的小县城里每年家里都是杀一头或者两头猪来制作腊肉的！从每一个冬至来临过年之时，喜庆聚集的时候，万家灯火点缀着每一个地方，为了准备过年，迎接新的一年，这时候一定的把猪肉安排上做腊肉的时候到了。我觉得我们云南对腊肉真的没有抵抗力，只要餐桌上有腊肉一定会被一扫而光。从每一年的结尾冬至之时就制作腊肉，然后年后就是一年了，但是在云南可能一头猪是不够吃的。因为就去年是不是我太能吃了，还没到过年就没腊肉了，馋了我好久。

我们的腊肉制作也挺简单的，但是吃法就会让你大开眼界了，多到让你百吃不腻的那种！

首先让你知道我们的腊肉是怎么制作的？

在云南腊肉都是经过烟熏和小火烤制而成的，烟熏和火烤的时候一定注意火要用小火，但是一定得用木棒哦，特别是你一定要用果木和松枝来制作腊肉，还没制作成菜就拥有独特的香味。

下面来简单介绍一下我们腊肉都怎么吃！

1.吃法一:蒸腊肉

这个吃法就特别简单了，你先将腊肉清洗干净，清洗的时候仔细一点。清洗好以后切成薄片，这时你得先在大碗底部装入配菜，云南这里的配菜人们最喜欢的是大头菜，把白萝卜切成丝晒干制作而成。将大头菜放入碗底然后将腊肉放在上面，直接进锅里蒸，适合这种吃法的腊肉是五花肉，大片大片的非常过瘾，如果你担心太咸的话可以先将肉用温水泡一下在蒸。

2.吃法二:腊肉炒蒜苗

这个绝对是云南最喜欢的一种方式之一，简直就是神仙搭配让人的味蕾直接被征服。这个做法特别简单，腊肉切成片直接下锅炒，出油以后放入干辣椒和蒜苗，再加入其他的调料和香料直接馋哭了，隔壁小孩又来蹭吃了。

3.吃法三:腊肉炒蒜苔

跟腊肉炒蒜苗差不多，这个做法和上面一样，就是蒜苔不同季节价格不一样，在蒜苔刚成熟的时候用来炒上一盘真的是美味至极。

4.吃法四:腊肉炒茶树菇

这道菜不知道你们知道吗？但是在很多饭店都会有这道菜，但我还是比较喜欢云南本土的做法和吃法，因为在本地量多吃的比较爽，这道菜荤素相间别有一番风味。

5.吃法五:腊肉炒土豆片

这道菜在云南就是一把手和二把手的争锋，平时两样都爱很少会一起炒的，但是也有，腊肉独特的香味渗透进土豆里，土豆翻炒后将多余的油和盐吸收，相辅相成也是妙不可言。

6.吃法六:腊肉炒萝卜

这道菜我只在妈妈手里吃过，红萝卜配上腊肉香甜可口，舌尖上的反差香味充满口腔，甘甜的感觉让人回味无穷。

7.吃法七:腊肉炒笋干

这个跟炒萝卜干差不多，也是香得很。只是我们本地的竹笋很少开挖了，老人们都说竹子笔直坚挺纯粹高洁，所以就很少开挖了，所以这道菜我已经很久没吃到了。

8.吃法九:腊肉土豆豌豆胡萝卜之类的一起做焖饭

这就是一种懒人的做法，很适合我们上班时间比较少又喜欢美味的人，腊肉切小一点，再加上土豆、豌豆、胡萝卜丁这些配菜和大米一起进锅蒸熟就好了，营养不缺乏香味。

其实还有很多种吃法就不一一介绍了，如果你还有其他吃法可以在评论区我们一起交流哦！

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文章来源：吃货福音

采编：镇雄网小微

编辑：镇雄网诺诺

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