夏末,猪肝和它炒着吃,鲜嫩入味,营养足特

控制白癜风扩散 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/141020/4497635.html

进入夏末，平常都忙于工作，工作日都是点外卖，有时候去饭店和餐馆，外面做的菜肴虽然好吃，但是都是高盐高油脂的食材，吃多了不健康，都不如自己在家做菜。今天为小伙伴推荐一道菜肴——青蒜五花肉炒嫩猪肝，这菜吃起来超级美味，一点都不肥腻，很多人都吃过猪肝，但是不知道怎么处理呢？有人说焯水，有人说腌制后直接下锅炒，到底应该怎么烹饪呢？夏末，猪肝和它炒着吃，鲜嫩入味，营养足特解馋，自己在家就能做。

食材用料：准备克优质新鲜猪肝，克上五花肉，几根青蒜（其实就是大蒜生长出来的嫩尖，叶子和根茎用来当配菜，青蒜要叶片新鲜，没有出现发黄现象，蒜苔要鲜嫩），准备几个大蒜头，辣椒几个，适量料酒，酱油适量，色拉油少许，若干清水，香油和蚝油少许，若干鸡精，其他，

烹饪小技巧：

需要掌握青蒜，猪肝和五花肉的技巧，五花肉和猪肝都要腌制好，掌握炒这盘菜的技巧，难度适中。

步骤1：

选购一些新鲜食材备用，将猪肝全部泡在水煮，或者加上一些面粉，吸附掉猪肝的黏液，反复用清水冲洗干净。

步骤2：

猪肝拿出来切成两块，逆着纹路切成厚度一样的片，切好的猪肝也要洗净，猪肝片清洗几遍，能够清洗出一大碗血水，捞出放在碗中备用，青蒜撕掉多余叶片，切成若干段备用。

步骤3：

猪肝用少许酱油，少许生粉，料酒一勺，撒上若干食盐，生姜和清水浸泡，加上一些生姜水，将猪肝片抓一会儿，腌制好加上色拉油，这样猪肝更嫩，也能帮助锁住猪肝营养，口感细嫩。

步骤4：

锅中放入一些色拉油，加上一些五花肉煸炒，快速炒出五花肉的油炸，五花肉炒至焦黄，五花肉盛出锅。

步骤5：

加上少许蒜头和姜丝，滑入一些猪肝片，大火将猪肝爆炒片刻，快速煸炒30秒，让猪肝全部炒熟。

步骤6：等待猪肝变色，加上一些切好的青蒜段，辣椒段下锅爆炒，倒入炒熟的五花肉，让青蒜的香味来。

步骤7：

加上少许料酒，酱油和蚝油少许，快速将食材炒均匀，撒上若干食盐，鸡精和胡椒粉少许，炒至入味，出锅，这道嫩滑入味，美味下饭的青蒜五花肉炒嫩猪肝出锅了。

推荐语：

青蒜五花肉炒嫩猪肝是一道超级美味的小菜，猪肝吃起来很鲜嫩，五花肉不会油腻，搭配青蒜吃起来特别香，特别有食欲。

猪肝是动物内脏，建议不要天天吃，猪肝属于高铁元素，多吃补血补铁，滋补气血，有助于气色的改善，让你精神饱满过夏天。

你们有没有学会这盘青蒜五花肉炒嫩猪肝的技巧呢？（所有图片来自网络）