家常食谱家人都赞不绝口的家常菜,做

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蒜黄炒肉

韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

如下

1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

2.葱姜切丝备用

3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝

4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出

5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可

爆炒鱿鱼丝

材料：鱿鱼丝g、韭菜苔g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油

步骤

冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

放入韭菜苔煸炒2分钟。

放入豆瓣酱，煸炒至熟。

最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！

笋干炒肉

食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油。

做法：

1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

豆豉炒肉丁

食材：3分肥7分瘦猪肉克，蒜苔克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个。

调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。

醋溜土豆丝

原料：土豆；尖椒（可不放）；葱花。

调料：醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）。

做法：

1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。

春笋炒肉丝

食材：竹笋克，克猪里脊肉、色拉油适量，盐适量，鸡肉适量，葱少许姜，酱油少许，淀粉适量，糖少许，少许，芝麻糯米酒少许。

做法：

1、去皮很简单，用刀在弹簧上划一刀，深及笋肉、笋将剥离，去除根部，用刀拍平洗（这容易入味），然后放入沸水中，煮开，关闭一会儿热浸泡，可以去除竹麻味

2、肉洗净，切成薄片，用酱油、酒、糖、生粉混合量，腌一会

3、生笋，切段，姜丝切丝。

4、加入适量的油加热，爆香姜丝，放入肉中，先不要翻，待肉变色，然后捞出煸炒取出即可食用。

5、、加了油底壳的量，加入笋片煸炒，炒香，加入肉丝、尘点酒，颠翻几下，加入盐调味，酱油，糖，鸡精，淋少许香油，撒上葱花，盛盘。

干煸肘子

食材：猪前肘1个（约克）、青红美人椒20克、葱花10克、姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。

2.锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用。

3.锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，掺毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。

4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时，撒些葱花便好。

开胃蕨菜粉

主料：蕨菜粉克，蒜泥10克。

调料：水塔陈醋克，白糖克，红油50克，香油10克，花椒油10克，食盐3克。

做法：

蕨菜粉烫熟，加入所有调料拌匀，用筷子卷两卷，摆盘即可。

洋葱炒肉

洋葱、猪肉、干辣椒

如下

1、洋葱剥去外面老皮，肉切片。

2、洋葱切粗丝。

3、热锅冷油下肉片炒至变色。

4、下洋葱丝大火快炒。

5、洋葱炒至断生，调入一勺干辣椒。

6、调入适量盐和味精。

葱爆茄丁

圆茄子、红辣椒、绿辣椒、葱

如下

1.茄子去皮切丁备用

2.红绿辣椒切宽丝，葱切片备用

3.热锅下油，待油过后爆香葱红绿辣椒

4.倒入切好的茄丁

5.待油渗入茄丁，锅内倒少许水

6.调入盐，使茄丁变得松软

7.调入适量的花椒酱油翻炒

8.翻炒均匀后调入味精出锅，简单美味的素炒茄丁就做好了。

水煮肉片

猪里脊、白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、韩式辣椒酱

如下

准备好食材

葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

锅里油热，下入花椒炒香.

捞去花椒，下白菜帮子煸炒

当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

取锅烧热油，浇在肉片上.

撒上蒜末，葱花即可.

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