家常菜腊肉炒芹菜的做法,简单的下饭菜

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家常菜：今天小羊要给大家分享的是腊肉炒芹菜的做法，简单的下饭菜。

食材：水芹菜一把，腊肉一块，蒜苗一根、蒜4瓣、干辣椒2根、蚝油一勺、盐适量。

第一步：煮腊肉，不管是什么腊肉，先煮熟或者蒸熟再烹饪是没有错的，如果腊肉比较咸或者味道重，建议煮熟，会稀释到正好。腊肉表面清理干净后，放水中煮20分钟熟透捞出备用。

第二步：水芹菜洗干净后，把芹菜切成段备用，叶子不用。

第三步：腊肉稍微放凉一些切成薄片备用。

第四步：锅内放少许油，先加入切碎的蒜瓣爆香一下锅底，然后将腊肉倒入翻炒3分钟左右，让腊肉析出来一部分油脂，减少油腻的感觉。炒的肥肉部分稍微透明后，加入切好的蒜苗和干辣椒，继续翻炒1分钟出香味。

第五步：倒入切好的芹菜，大火快速翻炒2分钟让芹菜熟透，喜欢有部分汤汁的，也可以加入少量的水。

第六步：最后出锅前，可以加入一勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀以后，一盘好看好吃又下饭的腊肉炒芹菜就做好了。