这种菜只有夏天有,形似蒜苔,味似韭菜,遇

这种菜只有夏天有，形似蒜苔，味似韭菜，遇到了千万不要错过

大家好，欢迎来到家常饭日记。我们小区外边有个早市，贩卖的都是新鲜的瓜果蔬菜，我每天早上都会去早市上逛一圈，这几天发现早市上多了一种蔬菜—韭苔。夏季正是韭苔成熟的季节，到了其他季节就很难买到了，这几天刚上市还是很嫩的，再过几天就会老了，卖菜的大妈一斤只卖2块钱，这个价钱很划算了。

韭苔的味道和韭菜差不多，不过口感要比韭菜好多了。韭苔和肉丝、鸡蛋、豆腐干一起炒都是很美味的，有的人还会用韭苔来包饺子，也是很不错的。韭苔还有生津开胃，增强食欲，促进消化的功效，最适合夏季食欲不振的时候吃了。

食材：瘦肉克、韭苔克、蒜、姜

做法：1、瘦肉洗净切成肉丝，加一勺料酒、两小勺生抽、半小勺盐、一小勺淀粉顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2、韭苔放清水里，撒上一勺盐侵泡一会，然后清洗干净，切掉尾部再切成3厘米长的小段。生姜切成丝，蒜切蒜片。

3、炒锅内加适量食用油，油热后放入姜丝炒出香味，然后放入肉丝，迅速的划开，中小火炒至变色后盛出。

4、炒锅继续加热，放入蒜片煸炒一下，倒入韭苔，开大火不停的翻炒，炒至断生后倒入炒好的肉丝，放一勺生抽，半勺盐，一勺陈醋沿着锅边淋入，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士

1、肉丝炒好后盛出来不会把肉丝炒老，这种方法炒出来的肉丝特别的滑嫩。

2、韭苔比较嫩，要开大火翻炒缩短炒的时间，时间过长会变软影响口感。

3、调味料中千万不要加老抽，加上老抽炒出来就是墨绿色的，不是翠绿翠绿的了。

4、韭苔不吃油，第二次炒的时候不需要加油，炒肉丝剩的底油就可以。

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