炸酱面这样做才有灵魂,三款酱料,酱香浓郁

2024/10/22 来源：不详

炸酱面，中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。

不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

其中里面的炸酱是面之灵魂所在，不同的炸酱做出来的面口味大不相同

今天大辣椒就给大家介绍几款不同的炸酱面的做法

老北京炸酱面

食材

面条，黄瓜，猪肉末，葱姜

步骤

1、炸酱：2勺黄豆酱，1勺甜面酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，小半勺白糖，适量五香粉搅拌均匀（这里的炸酱是两人份的哦）

2、黄瓜擦丝，葱姜切成碎末备用

3、锅中放少许油，油热将猪肉末下锅炒至变色，再下入葱姜末翻炒均匀

4、将第一步调配好的炸酱倒入，再加半碗温开水，煮至略微粘稠即可

5、热锅烧水，将面条放入煮熟捞出，过下凉水后捞出，放上黄瓜丝，舀上几勺炸酱拌匀即可开吃啦

鸡蛋蒜苔炸酱面

食材

鸡蛋，蒜苔，面条

步骤

1、调酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油和少许清水搅拌均匀

2、鸡蛋打散，蒜苔洗净切成小丁备用

3、锅中烧油，倒入鸡蛋炒成小块盛出

4、锅中留少许底油，放入1勺豆豉和2勺豆瓣酱炒香，倒入蒜苔丁翻炒均匀

5、倒入第一步调好的酱汁翻炒一会，将鸡蛋倒进去翻炒均匀，淋少许水淀粉煮至粘稠即可

6、锅中烧水煮面，面条煮熟捞入碗中，浇上鸡蛋蒜苔炸酱拌匀即可开吃~

小贴士

有些人喜欢将面条过一下凉水，称之为过水面，有些人则不喜欢，根据个人喜好来就可以

除了这些炸酱面，韩式炸酱面也很受欢迎，它在韩剧中出现的频率也很高，所以再教大家做一个韩式炸酱面吧！

韩式炸酱面

食材

春酱，鲜面条，洋葱，土豆，卷心菜，胡萝卜，大葱，猪肉，生抽，白砂糖，淀粉

步骤

1、将洋葱，土豆，卷心菜，胡萝卜洗净切成小块备用

2、油热放春酱，小火炒春酱3-5分钟，春酱炒完盛出备用，锅中剩下的油可以直接炒菜，先放入葱花爆香，再倒入猪肉末翻炒变色

3、锅中放生抽、洋葱翻炒片刻，放入切好的土豆，卷心菜，胡萝卜，春酱翻炒均匀

4、锅中加入半碗水，然后再放入半勺白糖，煮至胡萝卜熟了，放少半碗水淀粉勾芡，煮至粘稠即可

5、热锅烧水，将面条放入煮熟捞出，过下凉水后捞出，放上黄瓜丝，舀上几勺炸酱拌匀即可开吃，再配个辣白菜就更完美了

以上无论是什么炸酱面，面条都是必不可少的，其实鲜面条也可以用挂面来代替

因为挂面是经过多种工序制成的一定长度的干面条。因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，也是人们喜爱的主要面食之一。

赶快去试试吧~