双耳蒜薹炒肉丝,注意这3步,你也能吃出饭

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蒜薹（蒜苔），南方有些地区称为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，是我们餐桌上非常受欢迎的蔬菜之一。记得在老家，每年过年时节的蒜薹，价格是非常贵的。

蒜薹含有辣素、大蒜素、大蒜新素等元素，具有杀菌作用，另外蒜薹中含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，增强体内的新陈代谢，可以减少体内垃圾堆积。另外蒜薹中含有有益人体的维生素C，适量进食蒜薹，对身体有很好的帮助。

蒜薹的吃法有很多，可以用来做包子、腌着吃。还有一种很经典的吃法，就是蒜薹炒肉丝。春天的蒜薹非常嫩，口感清脆，喜欢的朋友一定不要错过哦。今天我和大家分享一个双耳蒜薹炒肉丝的做法，食材更加丰富，好吃又下饭，做法也简单。

今天早上去超市，看到已经有很新鲜的蒜薹在卖了，看上去鲜嫩脆爽，所以就买了一把回来。其实炒蒜薹也是个技术活，火候的把握很要紧；另外炒肉丝也需要技巧，如果直接下锅炒，会又硬又柴，就吃不到滑嫩的感觉了。具体的烹饪技巧，我会在文中详细介绍，下面我们来看看具体的做法吧：

双耳蒜薹炒肉丝

准备材料：

蒜薹1小把、里脊肉适量、泡发的黑木耳适量、泡发的白木耳1朵、盐少许、胡椒粉适量、黄酒1勺、干淀粉少许、植物油适量

操作步骤：

1.把蒜薹摘洗干净，切成小段，装盘备用；

2.把里脊肉切成丝，加入少许盐、适量胡椒粉、1勺黄酒抓拌均匀，然后加入少许干淀粉，同样拌匀，最后再放入植物油封住水分，这样腌制10分钟；

3.把黑木耳和银耳提前用温水泡发，清洗干净，木耳要吃多少泡多少，不能一下子泡发很多，放久了很容易变质，这个要切记哦；

4.炒锅上火，加入适量植物油，滑一下锅，然后重新加入凉油，油温3成热的时候，下入肉丝滑炒至变色，然后盛出备用；

5.锅内留底油，油温6成热的时候，倒入蒜薹和木耳、银耳，大火煸炒一会儿；

6.蒜薹炒至变色后，加入少许盐，倒入滑炒好的肉丝，再加入几滴蚝油，翻炒均匀，关火出锅。

我们这道好吃的双耳蒜薹炒肉丝，新鲜上桌啦。蒜薹爽脆，肉丝滑嫩，木耳入味，银耳软糯。这道菜荤素搭配，做法简单，是很不错的下饭下酒菜。老公在认识我以前竟然没有吃过这种做法，今天看见这道菜，只是大口大口地吃，他再次用行动对这道菜做出了评价。总之，真的很好吃，尤其是就着米饭吃，超级下饭哦。喜欢的朋友试着做一下吧。

小贴士：

1.肉丝切好后，不能直接下锅炒，一定要先腌制一下再炒，这样炒出来的肉丝才滑嫩；

2.蒜薹的炒制时间不要太长，要急火快炒，可以保持蒜薹的脆爽口感，还可以防止大蒜素等成分的流失；

3.滑炒肉丝的时候，一定要热锅冷油哦，这样炒出来的肉丝才更加好吃。

常吃木耳有利于身体健康，这款黑木耳吃着很不错，喜欢的朋友可以试试看呢。

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各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢