这道菜是饭遭殃一把春天应季菜炒出的

最近看到了绿油油的蒜苔就忍不住的买了一把，结账的价格很“感人”，25块一公斤！想来这蔬菜每年在3月份都很贵，再往后随着大量上市就会越来越便宜。

这个季节很适合吃蒜苔，因为蒜苔中的蒜辣素对一些寄生虫和病原菌又一定能的消灭作用，有“天然杀菌菜”和“天然青霉素”的称号。这个季节天气转暖，是各种细菌繁殖，流感流行的时候，此时吃还是有一定的好处的，当然你可千万别把它当成药物来用哦。

蒜苔还含有丰富的蛋白质和铜元素，是免疫系统的重要营养成分，时常吃一吃对增强免疫力有好处，再加上蒜苔的纤维素含量也很丰富，可以润肠通便，预防便秘！总之好处多多，再贵也值得吃！

蒜苔吃法很多，主要就是炒和凉拌，很久以前分享过一道凉拌蒜苔的吃法，就是将蒜苔整根烫熟，而后撕开成两半，再配上料汁美味即成。

今天再借势为大家解锁一个下饭吃法，配上米饭简直是无敌了，想尝试的快看过来。

——蒜苔酸菜炒肉末——

食材准备：蒜苔一把，酸菜一袋，猪肉末适量，红小米椒几个，生抽，老抽，食盐，食用油，水淀粉

第一步：蒜苔清洗干净，切掉尾部老掉的部分，再将头部的尖尖叶去掉，不过这个尖尖不要丢弃留着下次做美食。洗干净后直接切成那种小颗粒备用。

第二步：锅里烧开水，撒入少许食盐和食用油搅拌均匀，将切碎的蒜苔下锅焯烫1分钟就捞出来控干水分，此一步也可以用撒盐腌制出水的方法来代替，可以帮助去除部分辛辣味。

第三步：在准备黑酸菜，家中没有的就买袋装的“鱼酸菜”，鱼酸菜要多多清洗几遍，洗掉盐分，再切成碎末备用。再切几个小米椒圈和葱花待用。

第四步：开始烹饪，锅里烧热油，先把肉末下锅小火煸炒至变色，而后加入葱花炒出香味，接着加入老抽和生抽炒均匀，使肉末均匀地上色。

第五步：将切碎的蒜苔和酸菜全部下锅，转为大火开始翻炒均匀，炒出蒜苔和酸菜的香味，接着撒入食盐和鸡精调味炒匀，最后再淋一点水淀粉入锅炒匀，使汤汁能够挂在食材上即可出锅。

这个菜就是得配米饭或者面条来吃，而且最好用勺子挖着吃，一口一口的，很是开胃，各位一定要试一试哦！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：蒜苔虽然没有大蒜辛辣，但是对于一些肠胃不好的人还是不友好的，建议焯水或者食盐腌制出水的方法来去除部分辛辣味。

烹饪中的肉末一定要炒的稍微老一点，既可以炒出油脂，又可以让肉末更香一点。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮食客！3月里不起眼的蒜苔，竟也是天然杀菌菜，现在吃正是好时候。喜欢今天这个蒜苔酸菜炒肉末做法的可以