这菜,铁是鸡蛋2倍,钙是猪肉3倍,鲜嫩脆

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导语：春天越潮湿，越该给家人吃这菜，简单快手，脆嫩甜润，贵点也值！这菜，铁是鸡蛋2倍，钙是猪肉3倍，鲜嫩脆爽营养好，春季要多吃

春季的天气就跟小孩子的脸一样，说变就就变，早上出门跑步的时候还是微风习习的，等刚到7点就开始下雨了，弄了个措手不及，连忙叫小孩子回家，开学前的晨间练习大多时候都被春雨给搅局了，路过小区超市的时候，顺便买了些蔬菜，今天挑的是家人最爱吃的蒜苔，价格7元一斤，比起其他蔬菜来，貌似有点小贵了。

春季天气特别的潮湿，尤其我们家还是住在一楼，从每年的3月份到5月中旬，家中总会非常的潮湿阴冷，温度比外面还要低，地面上总是湿呼呼的，季节更替产生的这种情况，人是没有能力改变的，除了多通风透气以外，再就是给家人做蒜苔吃了，

看到这里您可以会觉得很奇怪，这天气潮湿一楼上潮，跟吃蒜苔有半毛钱关系吗？哈哈，那是因为天气潮湿导致细菌病毒滋生，而蒜苔中含有大量的辣素，它的其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。所以，在春季尽量可能多的食用蒜苔，有助于家人保持身体健康。另外就是蒜苔的外皮中含有丰富的纤维素，食用之后可以有助于排出宿便，起到刮油解腻的作用，也就是说蒜苔也适合正在减肥的朋友食用哦。

蒜苔这种蔬菜，它的营养价值还是非常高的，不仅带有浓浓的蒜香味，还含有大量的铁质，每克的蒜苔中就含有4.2毫克的铁，比等量的鸡蛋还要高出2倍之多，而它的钙质则比等量的猪肉还要高出3倍。经常食用还能够杀菌消炎，孩子常吃胃口好，贵点也值。

蒜苔的口感鲜嫩脆爽，味道清甜，烹饪方法多种多样，可以炒着吃，可以腌着吃，还可以拌着吃，春季要多吃。对于如何把蒜苔煮得好吃，这个话题也是蛮有争议性的，有人喜欢给它焯水，也有人觉得不用焯水，对于这个问题吧，悦悦觉得那就是仁者见仁，智者见智了，您觉得呢？

今天悦悦要给大家分享一道用蒜苔作的凉拌菜，其实早就想做这道菜了，可是每次买回来的蒜苔都被孩子的爸爸全部给炒了，这次提前就给他打了招呼准备凉拌，人家很是惊讶的说，蒜苔还能拌着吃呀！哈哈！还亏他是从小就在蒜苗地里拔过蒜苔的人！

食谱名称：

准备材料：蒜苔克，青瓜克，金针菇克

辅助材料：胡萝卜克，香葱2根，蒜粒2个，小米辣2个

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：蒜苔清洗干净之后，切成3到5厘米的长段，注意顶部的发青的部位比较硬，一定要掐掉哦，炒锅里烧水，水开之后把蒜苔倒入锅中焯下水，焯两到三分钟就可以了，

青瓜洗净之后切成长段，然后切成片状，放入大碗里面放一勺食盐翻拌均匀，让它腌制10分钟左右，把青瓜中多余的汁水腌出来，

金针菇切掉根部之后放盐水清洗干净，然后捞出来备用。

：锅里焯蒜苔的水不要倒掉了，我们直接用来把金针菇也焯烫下，控干水分备用。炒锅洗净烧烫，放少许食用油，

倒入葱姜蒜末炒出香味，然后把小米辣倒入锅中，让小米辣过下热油，能够大大的减弱它的辣味，增加它的香味，让它香而不辣，最后放生抽，蚝油再次拌均匀即可。

：接下来把青瓜中到汁水倒掉，然后把控干水分的蒜苔，金针菇和搓成细丝的胡萝卜倒入大碗里面，再把调好的料汁倒进来，戴上一次性手套抓拌均匀，

然后盛入碗中就可以开吃了，我们在做凉拌菜的时候，这个蒜末给它入锅炒一炒，蒜香味会更浓郁，当然还可以撒上少许的花生米，那样吃起来更香。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在做凉拌青瓜的时候最好不要削皮，带皮吃起来口感会更加脆爽，而削皮后的青瓜口感就会特别的柔软了。

2.在用金针菇做菜时，记得一定要用盐水把它清洗干净哦，然后焯烫去除菌种味道，还能让它吃起来更加的脆爽。

3.最后调味时，喜欢吃酸辣口味的朋友，还要加少许的陈醋进来。

结语：春天越潮湿，越该给家人吃这菜，铁是鸡蛋2倍，钙是猪肉3倍，鲜嫩脆爽营养好！

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