腌蒜苔时,直接腌是大错特错记得多加这1

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现在这个时候，市面上的蒜苔比较新鲜，上手稍微掐一下都能将水挤出来，而且因为产量比较高，所以价格往往都比较低，吃起来特别的划算，无论你是打腌制还是炒制，口味都非常优秀。

还记得在童年时期，每次放学回家第一件事，就是去腌菜缸里面捞几根蒜苔吃，虽然并不是什么稀罕东西，但吃起来那是真的满足。随着时间流逝，现在的我一年到头其实在家都待不了几天，但对蒜苔的喜爱却是依旧。

蒜苔除了口味优秀之外，营养价值那也是相当的高，常吃还能提升咱们的免疫能力，同时还有着润肠减脂的功效，对身体帮助很大，所以我也是建议大家多吃。下面分享给大家我老家腌制蒜苔的土方子，按照我的制作步骤来，保证蒜苔入味又下饭。

腌制蒜苔的方法其实很多，各地做法也并不统一，有些地方加醋，有的地方只放盐，也有的地方加酱油和甜面酱，甚至还有加辣椒酱的，算是各有风味吧！但无论是哪一种方法，大家都要记得，腌蒜苔时，直接腌是大错特错！记得多加这1步，清脆入味不易坏。

准备食材：新鲜蒜苔适量、食盐适量、酱油适量、香醋适量、白糖适量、花椒适量

制作步骤：

1、蒜苔清洗之后晾干，将水分清除之后切制成小段，然后往里面撒上一把食盐，将其腌制大约半小时，将腌制出来的水分给倒掉。

2、起锅，一定要确保锅内无油，加酱油下去，然后放入适量的清水，再加入白糖、花椒，用小火一同烧煮搅匀，烧到沸腾之后咱们加入适量米醋搅匀，关火冷却待用。

3、将蒜苔放到干净的容器当中，然后将酱油全都淋进去，搅匀之后密封起来，大约四个小时之后就可以开吃了。

1、蒜苔清洗之后，一定要将水分给控干，确保没有生水残留，否则腌制好了也容易变质。

2、煮酱油的时候，酱油和水的比例大概是2比1，这样出来的口味是相对比较突出的。

3、所谓“多加一步”，说的其实就是食盐腌制的步骤，可不能直接加酱油，否则口感就显得不够脆爽。