炒蒜苔时,别直接下锅炒老厨师多加1步

炒蒜苔时，别直接下锅炒！老厨师：多加“1步”，蒜苔翠緑爽口

大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道蒜苔炒肉。要说到炒蒜苔的话，人美经常会用蒜苔炒牛肉，蒜苔炒腊肉，或者蒜苔炒鸡肉，不论哪一种，炒出来都是比较好吃的。而这其中，蒜苔炒肉丝是很多人家里经常会见到的家常菜，因为这种菜不仅吃起来好吃，而且颜色也十分好看、赏心悦目，并且经济实惠，做点这种菜是十分下饭的，基本上家人都特别喜欢。

今天小胖要和大家分享的，是一道蒜苔炒肉。很多时候大家把蒜苔炒肉炒出来时，颜色并不如外面那么鲜亮，味道也并不如外面那么好吃。这就是因为在炒蒜苔时直接就把蒜苔下锅了，而少了一部非常关键的步骤，这样才导致蒜苔炒出来并不翠绿，也不好吃。那到底是少了哪一步呢？快跟着小胖一起来学学，这道蒜苔炒肉的美味做法吧！

蒜苔炒肉的做法步骤：

第一步：

准备好猪肉、蒜苔、油、盐、姜、蒜、生粉、鸡精、酱油。首先把蒜苔清洗干净，然后切成小段，然后把猪肉全部都清洗干净，切成小片。猪肉先用酱油、生粉、盐和鸡精腌制10分钟左右的时间。

第二步：

先起锅烧一锅开水，把水烧开之后再把蒜苔放进锅里焯水一分钟马上捞出来。接着另起锅，往锅内倒少量的油，把蒜苔放进锅里翻炒，翻炒时可以加点盐，先炒至七分熟，然后把蒜苔盛出来。

第三步：

接着锅里留油，把腌制好的肉片倒进锅里翻炒至变色，等猪肉大概变色时就可以把蒜苔一起倒进锅里翻炒均匀。最后的时候加入辣椒、姜丝一起炒匀，就可以准备出锅吃了。

小贴士：

1、蒜苔焯水的时候一定要控制时间，一分钟就够了，时间再长一点蒜苔就很容易会变黄。并且焯水的时候，可以往水里滴上几滴白醋，这样能使蒜苔保持原本的翠绿色。

2、炒蒜苔时一定不能从头至尾一直炒，直到把蒜苔炒熟再盛出来，而是炒至七分熟就可以先盛出来，等猪肉快炒熟之后，再把蒜苔一起放进去炒，这样蒜苔才能保持原本的翠绿鲜嫩，吃起来也更好吃。

这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。