蒜苗别再炒鸡蛋,和它一起炒好吃一百倍

☉内附图文步骤详解

-蒜苗酱猪肝-

春养肝，当然离不了猪肝这道菜。猪肝和蒜苗一同食用，一方面可以去除猪肝的腥味，另一方面可以补充铁元素、维生素B族、维生素A。

有人会排斥动物肝脏，因为肝脏是用来排毒的，里面含有毒素。所以，在选购和食用时一定要注意这些：

选购：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处。

食用前：用自来水反复冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，一定要将猪肝里的血液和黏液清洗干净；猪肝切成2—3毫米的厚度，太薄受热容易炒老；猪肝要提前腌制，去腥、提鲜、入味，加淀粉更滑嫩。

烹调时：油量比平时炒菜稍微多一些，全程大火爆炒，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全，这样炒出来的猪肝也会鲜嫩爽口。

-step1-

g猪肝，加1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白糖、半茶匙食盐、2茶匙淀粉，拌匀，腌制10分钟；

-step2-

炒锅加热，倒适量食用油，下猪肝炒至变色，盛出备用；

-step3-

炒锅加热，倒适量食用油，下10g姜末、10g大葱末煸香，放1茶匙甜面酱，炒出香味，再放60g红洋葱片、50g青椒片，翻炒后加2茶匙食盐、1汤匙生抽，翻炒上色；

-step4-

放30g蒜苗段翻炒片刻，再下猪肝，翻炒均匀，即可完成。

食用猪肝要控制摄入量，每周食用两次，每次50~克即可满足对维生素A的需要。

怀孕的准妈妈适量摄入动物肝脏，肝脏中的蛋白质、维生素B12、维生素D、维生素A是胎儿发育和维持孕妈能量的明星营养素。

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