特殊时期不出门,这面食省事又解馋,炒一锅

特殊时期不出门，这面食省事又解馋，炒一锅喷香入味，家人都爱吃

今天是宅在家里不出门的第五天，因为不能出门，所以每天早上起床后就是先开窗，大口地吸上几口外面的新鲜空气。之后就是开始打扫卫生，为家人做一日三餐，一整天都呆在家里，做饭的频率真的比平时要频繁很多，一天三餐中，除了早餐，午餐和晚餐基本上都要炒三四个菜，连着好几天，确实是有些身心疲惫。

眼看家里的米饭所剩不多了，就想换种主食来代替他，既要简单省事，又要满足全家人的胃口，小编想到的第一种主食就是“炒面”。炒面相比于普通的打卤面来说，不用打卤可以省掉不少时间，而且口感筋道，浓香入味，比较抗饿。作为土生土长的山西人，从小对于各种面食的做法耳语目染，做面食的水平自然也不会差。

相信和小编一样喜欢吃炒面条的朋友一定不在少数，在家多多少少也都做过炒面条。只要在家做过炒面条的朋友肯定不难发现，炒面条很容易粘锅，而且比较容易发坨，还特容易炒碎。下面小编就为大家分享炒面条的具体做法和技巧，学会小编的做法和技巧，以上几个问题就都不再是问题了。

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准备食材：面条克、洋葱适量、尖椒适量、胡萝卜适量、鸡蛋两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许、蒜末少许、鸡精少许。如果没有现成的面条，可以自己做一些手擀面，做手擀面时，面一定要活得稍硬一点，切面的时候撒一些粗玉米面，防止粘连。

做法步骤：

1、首先处理配菜，把洋葱去皮后切成细丝、胡萝卜洗净去皮也切成细丝、尖椒洗净去蒂去籽后切成细丝备用。在家做炒面条，配菜的搭配比较随意，比如说冰箱里剩的小油菜、蒜苔、香肠都可以用来做炒面条。

2、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。

3、炒锅内加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后拨散，盛出备用。

4、汤锅内加多一点的清水，水开后加入少许盐，下入面条，汤锅内水再次开锅后加入一碗凉水，把面条煮至八成熟左右捞出。煮面的时候水一定要多，如果水少了面条很容易粘连、发坨，口感会差很多。

5、把面条捞出后放在盆中，用凉水快速冲凉，面条完全凉透后控干水分，再加入适量食用油翻拌均匀，让面条表面均匀地裹上食用油。面条捞出以后要迅速过凉，这样可以保持面条劲道爽滑的口感，加食用油拌匀可以防止炒面时粘锅。

6、炒锅内再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒。

7、把配菜的香味炒出来以后下入面条，加入适量盐、生抽、老抽、少许鸡精调味，大火快速翻炒。

8、把面条炒至熟透后加入提前炒熟的鸡蛋，加入蒜末，沿锅边淋入少许陈醋，大火快速翻炒几下，可以闻到蒜香味后即可关火。炒面条临出锅前加一点蒜末，可以很好地起到提味的作用，加醋可以起到增香解腻的作用。

小贴士：

1、煮面时水要多，宽水煮出来的面条劲道、不发坨。

2、面条过凉水后要把水分控干，拌少许食用油。

3、最后加蒜末是提味的关键。

以上就是小编为大家分享的炒面条做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！