4月,遇到这肉别手软一补钙,二利尿,三

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俗话说，“四月螺，赛肥鹅”，又到了吃田螺的季节了！经过一个冬天的休养生息，此时的田螺是一年里最鲜最肥的时候。田螺肉质丰映细腻，味道鲜美，清淡爽口。既是宴席佐肴，又是街头地摊别有风味的小吃，深受人们的喜爱，有着“盘中明珠”的美誉。

据科学研究，田螺含有人体所需的9种氨基酸，碳水化合物，无机盐，核黄素及多种维生素等营养成分。它的蛋白质，钙，铁和维生素的含量比其他肉类都高。螺肉所含热量较低，是减肥者的理想食品。

田螺还有补钙，提高免疫力，利尿等功效。在美丽的春季，人们趁着这股鲜美劲儿，“嘬”上一口，有种无法形容的美妙。

记得小时候经常下池塘去摸田螺，鱼塘周边的石头上，布满了田螺，一抓一大把。拿回家洗干净用水煮熟，一群人一起边聊天边拿竹签取螺蛳肉，然后用辣椒炒，韭菜炒着吃。自己抓来的美食，吃的格外香甜。

我今天买了田螺，做一道炒田螺肉，还是小时候的味道，真是一绝。大颗的田螺肉，肉质紧实，非常鲜美。辣味不算突出，以咸鲜为主要特色。融合辣椒的辣，田螺的鲜，让人完全停不下来。

做田螺肉是费事的事情，要拿一根牙签，把田螺肉从它的带三层旋转楼梯的独栋别墅里拽出来，我足足拽了一个小时。

然后洗了好几遍，最后又放盐搓了几遍，等到水很清澈就是洗干净啦，这样吃起来根本不会有泥沙。而且田螺肉口感很好，还有一点甜甜的，也没有腥味，太好吃啦。

详细做法：

第一步，把田螺放入清水中浸泡一天，洗干净煮熟后，把肉挨个挑出来。小米青红辣椒，蒜苔都切成丁，大蒜切片，姜切丝备用。

第二步，锅里倒入底油，烧热，放入姜丝，干辣椒，大蒜片爆炒出香味。

第三步，将螺蛳肉放入锅中翻炒。炒一会儿后，放入料酒或者米酒去腥，然后加入蒜苔丁继续翻炒。

第四步，放入蚝油，酱油，食盐，鸡精，翻炒至入味，最后出锅装盘就行了，太香啦。

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