一刀两刀千刀,有菜有肉有辣椒必配烙馍,猜

作为一个土生土长的徐州人，对家乡的特色美食特色菜那是了然于胸，也充满了热爱。之前的文章里介绍了很多徐州特色小吃美食，辣椒炒小鱼啊，喋喽龟啊，盐豆炒鸡蛋啊，口味重的很，正好迎合了徐州人刁钻的口味。

徐州人对吃的想象力可远远不在这上面，今天来给大家介绍一道徐州特色菜，光切菜就要切上千刀万刀，红绿搭配，有菜有肉，吃的时候只用筷子估计是夹不起来，必须得用勺子挖着吃，空嘴吃如果觉得不过瘾，吆喝一声，老板！再来份烙馍！卷上一包菜，大口大口嚼起来！那才叫过瘾啊！相信徐州老乡们肯定都猜到了，是的，就是千刀肉！

千刀肉是古城徐州的特色美食，已经有一百多年历史了，省时省力，做法简单，口味独特，所以受到老徐州人的喜爱。下面就来介绍一下这道菜的具体做法。

用料：五花肉，蒜苔，熟花生米，干红辣椒，小米椒，葱姜蒜

首先：五花肉洗净，切成细小的肉丁，越小越好，这可是很考验刀工的。蒜苔切成0.5厘米左右的碎、段，熟花生米切碎，葱姜蒜切丝

继续：倒入食用油，锅热后把肉丁倒进去，翻炒到焦黄倒酱油爆炒，然后葱姜辣椒也倒入，炒出香味后把蒜台倒入，继续翻炒，依次倒入盐，料酒、味精，糖，鸡精。最后把花生倒入，再翻炒一分钟即可。

美味的千刀肉就做好了，配上徐州特色面食烙馍，绝对好吃到飞起！如果家里没有烙馍，那就用煎饼，也是非常不错。这道菜虽然简单易做，但是火候也是有讲究的，炒的时候最好不要加水，要爆炒，这样才够味！

最近几年千刀肉在饭桌上也不是非得配烙馍了，那配什么？是的，配图上有，那就是松软的窝窝头，挖一勺放在窝窝头的小坑里，用手一挤，三两口吃完，松软的窝窝头配上辣味千刀肉，口感也是相当给力。

这道菜出现最多的还是徐州大排档里，三五个好友聚在一起，大夏天光着膀子，点上几个下酒菜，一边侃大山，一边对瓶吹着啤酒，甚是轻松惬意，酒喝好了，但是还得吃饭呀，点上一盘千刀肉，一人卷两块烙馍下肚，这才是真正的吃好喝好了，哥俩好啊，六六六啊，KTV走起！

不如今晚就来试试这道千刀肉怎么样？