腊肉掺什么菜炒比较好吃

腊肉基本都是烟熏制或者风干。每个地方都有腊肉，但是又有不同的地方，比较著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

腊肉的吃法也很多，各种做法都喜欢。分享几个长做的。腊肉炒茶树菇：腊肉、茶树菇、青椒、干辣椒、蒜苔、鸡精、生抽。1、将腊肉提前用水煮一下，将脏的杂物煮去，也让腊肉更加松软。2、茶树菇用开水浸泡20分钟，青椒切成丝，蒜苔切成小段。蒜苔也可以换成蒜苗来搭配。3、将煮好的腊肉切成薄片备用。4、将茶树菇洗净，去掉根部，将其剪成5CM左右的小段。5、锅中放少许油，将腊肉倒入锅中，用小火慢慢煸出油来，大约翻炒2分钟后盛出。6、锅中留油，将干辣椒放入锅中炸出香味来，放入青辣椒和蒜苔段，翻炒1分钟，下入茶树菇，翻炒2分钟。7、将炒好的腊肉倒入锅中，翻炒均匀，加入少许的鸡精和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

折耳根炒腊肉：腊肉、折耳根、香菜、香葱、青、干辣椒、料酒、花椒、白糖、食盐、混合油。1、腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、香菜和匀迅速起锅装盘。

腊肉炒西兰花：西兰花、腊肉、姜、蒜、鸡精。1.西兰花掰小朵洗净，姜切末，蒜切末；2.锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用；3.锅中倒入适量水烧开，放入西兰花焯水1分钟捞出备用；4.锅内倒油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入西兰花大火翻炒1分钟后，加入鸡精翻炒均匀即可。

冬笋炒腊肉：冬笋、腊肉、食盐、姜、蒜、青红辣椒。1.腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；2.冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；3.葱切段，青红辣椒切段，大蒜切片，姜切丝；4.净锅置于火上，下入腊肉，炒至出油；5.放入生姜、大蒜、辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

蒜苔炒腊肉：蒜苔、腊肉、姜、花生油、红椒。1.腊肉清洗干净后放锅里蒸10分钟，蒸好后切成片；2.蒜苔洗净后切成段，过水烧软，不要过老，颜色保持绿色；3.锅里倒入油，烧5成热，倒入生姜煸出香味，倒入腊肉翻炒出油；4.倒入蒜苔、红椒煸炒几分钟即可。