蒜薹味道好不好,挑选才是关键,然后才是手

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蒜薹在很多地方叫蒜毫，为了好识别也可以叫蒜苔，蒜薹其实是大蒜的附带品，就是开花的梗，在我国南北都有大量的种植，是非常常见的家常美食。

蒜薹

4月又到一年一度蒜薹上市的季节，这个季节的蒜薹在春天的雨水的滋润下和大自然万物一样刚刚冒出头，碧绿碧绿的枝头花蕾含羞待放，也正是这个时候的蒜薹清香爽口是一年吃蒜薹最好的时节，等到花开枝头的时候在吃蒜薹就有点老了，在偏南的地方比如江苏蒜薹早已经可以上市但价格偏贵，在偏北寒冷的地方比如山东，河南、河北等地产的蒜薹上市会稍晚，我这里首推江西产的蒜薹，虽然不是产蒜大省，但因为地处山区，气候湿润温和，雨水充裕，正是蒜薹生长的绝佳的条件，正是如此我们江西蒜薹可以说别具一格的味道，不但味道清脆爽口，因为雨水充沛蒜薹这个时候非常鲜嫩，饱满多汁。

蒜薹炒肉

今天趁着休闲的时间到超市挑上一把蒜薹为家人做上一份清脆的蒜薹家常菜，为生活添上色彩。蒜薹的吃法比较简单，常见简单的做法就是炒，和腊肉或者香肠炒咸中带着清甜回味无穷，口感味觉分明的感觉，味道独具一格，今天我分享一个家常做法就是蒜薹炒肉丝，做法非常简单，口感清爽鲜美。

食材准备:

蒜薹g猪肉g辣椒干5g(根据口味调整)蒜10g姜10g食用油适量盐适量生抽适量蚝油适量做法：

1.蒜薹切小段，肉切丝劲量切细点(肉选择的时候选择五花肉为佳，因为有肥有瘦这样配上蒜薹清脆味道更鲜美)，辣椒干，蒜，姜切好备用

食材切好备用

2.冷油热锅下入肉丝，中火翻炒一分钟左右等肉丝微微金黄，肥肉煎出油加入蒜姜辣椒等来回翻炒。

加入姜蒜辣椒

3.翻炒几下，加入蒜薹段，加大火来回翻炒两分钟左右加入食盐生抽蚝油翻炒把食材弄均匀入味就可以起锅了。(注意蒜薹用大火，不要炒太久不然不脆)

加入蒜薹现拔蒜苔新鲜蒜苔露天新鲜蒜薹4斤29.6元包邮保温箱加冰淘宝旗舰店￥11.8购买已下架翻炒均匀起锅

温馨提示

挑选蒜薹注意细节：

1.挑选两头丰满的口感清脆，嫣的就采摘太久不新鲜了。

2.挑选顶部饱满翠绿的，颜色青的就不要。

3.要挑选嫩的就掐一掐，能轻松掐断的就比较嫩了。

4.不要选择太细的，选择粗点味道更佳。总之一句话就要丰满。

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