不管怎么炒蒜苔,直接炒都错了,少了这1

不管怎么炒蒜苔，直接炒都错了，少了这“1步”，难怪不香不入味

现在又到了吃蒜苔的季节了，这个时候很多蒜农都开始忙碌了起来，如果不把这些蒜苔及时抽出来的话，就会影响大蒜的生长了，对于种植大蒜的人来说，每年这个时候是最头疼的，因为蒜苔卖不了什么价格，抽起来又很麻烦，有时候还顾不上人工费用呢，但是其实蒜苔的营养价值是很高的，很多人都喜欢炒着吃，但是不管怎么炒蒜苔，如果直接炒的话那就错了，因为少了这一步，难怪做出来的蒜苔不香，而且还不入味呢。

现在市面上的蒜苔价格是很便宜的，有的地方才卖到了几毛钱一斤，如果到种植大蒜的地方，只要你有力气，想抽多少就可以抽多少，不要钱，而且种植大蒜的农民还会管饭吃呢，以前每年到了这个时候，就会去大蒜地里抽很多，有时候炒着吃，有时候把它们腌制起来，腌制的蒜苔能够吃一年都放不坏。

不过最好吃的还是炒蒜苔了，尤其是跟肉一起炒，吃起来特别好吃，很多人炒蒜苔的时候，都是直接把它们放到锅里炒，其实这个做法是错误的，少了一个步骤，炒出来的蒜苔，没有任何的味道，吃起来一点都不好吃，最重要的一步，就是把它们切成段以后提前焯水，这个步骤是很关键的。

焯水的时候还要在里面加入适量的盐，因为在蒜苔的表面有一层薄膜，是非常薄的，它不但能够防水，而且还防油，但是经过高温再加上盐的侵蚀，就可以把这层塑料薄膜去掉了，这样蒜苔就更容易入味了，而且炒的时候一定要用大火炒，不能温度太低，温度太低的话，炒出来的就有点老，会影响它的口感，大火炒出来的水分比较足，吃起来也比较脆。

而且我们家每年都会腌制一大缸的蒜苔，奶奶可是这方面的高手，就算是放上一年都不会坏掉，反而越来越好吃，你们吃蒜苔的时候，喜欢炒着吃还是腌制后吃呢？