每一道美食都有家的味道

姜母鸭：用料：鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量；做法1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片；锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香；2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色；3.炒均匀后倒入广东米酒；继续维持中火翻炒约15分钟；4.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味；5.加入没过鸭肉的开水；开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时；6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入；开大火拌匀烧至汤汁浓香即可；

蒜苔炒肉丝：原料：蒜苗、肉丝、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉；做法：1.蒜苗掐头去尾，洗净切成2-3公分的小段，葱姜切末；2.猪肉先切片再切条，加一勺料酒、盐和淀粉抓匀上浆腌制十分钟；3.锅热倒油，加入腌好的肉丝滑炒至表面变色，下入葱姜末倒炝锅；4.下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀；

鱼香鸡丁：原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐。做法：1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁。2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜。4.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

飘香鱼：1.把鲤鱼宰杀治净，抽去鱼腥线，并在鱼身表面剞花刀后，加入盐、料酒、姜片和葱结，腌渍入味。另把侧耳根治净，切成小节，纳盆加盐、香醋码味后，垫入盘中。2.锅入色拉油烧至六成热，下腌渍好的整鱼炸至外酥里嫩时捞出，摆在盘中侧耳根节上。3.往净锅里放入自制红油烧热，下入宜宾芽菜末、侧耳根节、花生碎、姜末、蒜米和辣椒面炝香，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒面、孜然粉等，放入少许的醋、香油和葱花炒香后，起锅淋在盘中鱼身上，激出盘底的醋香，撒些薄荷叶便好。

奥尔良烤翅：主料：鸡翅4个，辅料：蜂蜜水25克、奥尔良烤翅粉30克。做法：1.鸡翅膀洗干净；2.腌料兑入适量水调匀，倒入鸡翅膀，让鸡翅膀都抹匀，腌制一个晚上，头一天晚上腌制，第二天就可以做了；3.蜂蜜加水调匀；4.放入烤盘，烤箱度烤箱10分钟；5.用刷子刷上剩下的腌料汁，再放入烤箱烤10分钟，再重复刷一次；6.蜂蜜加少许水调匀，刷上一层蜂蜜水，烤10分钟，烤箱温度不同，根据自家烤箱来定；

辣椒炒腊鱼：原料：腊鱼g蒜头2个姜半个青红辣椒6个花椒20粒白糖5茶匙辣椒丁2茶匙蚝油2茶匙生抽1汤匙盐1/2茶匙生粉1茶匙；做法：1、备好材料；2、腊鱼用热水小火烫了约5分钟。3、蒜头，姜，青红辣椒切丝切丁备用。4、用蒜头，姜丝，花椒起锅。5、将烫煮过的腊鱼放入锅爆香，撒入1茶匙的白糖。6、爆炒至表面微焦。7、加入辣椒丁。8、这时要准备好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1汤匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙盐（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少许水准备好芡汁。在爆炒的锅里倒入芡汁。9、炒至收汁后即可。10、盛碗加饭酒可以吃了哦。

龙井虾仁：原料：虾、龙井茶、盐、味精、蛋清、淀粉、做法：1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

风味鸡：1.把治净的乌鸡去骨，取净肉切一字条，纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。2.然后下入烧热的油锅里滑断生，捞出来沥油待用（。3.另将笋子进行初加工后，先用盐水浸泡，捞出来沥水，再下入开水锅里焯水，捞出来沥水待用。4.往锅里倒入油烧热，投入姜片、蒜子和青花椒炝香，下鸡脯肉条、笋子和青红椒节翻炒，调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀，起锅装盘便好。

蹄花鸡：这道菜将鸡块和猪蹄一起烧制，两者可以优势互补——把鸡块的鲜香和猪蹄的脂香融合在一起，猪蹄的胶质又能增加汁的浓稠度。把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。按照同样的方法，把乌骨鸡肉压好备用。出菜时，把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中，加适量原汤烧开，其间调入盐、味精和胡椒粉，出锅倒在煲仔内，即可上桌。