做蛋炒饭时,先炒饭或者先炒鸡蛋都错了,教

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人们在平常忙碌的时候，偶尔做饭时都会偷懒，简单应付饥饿的肚子，最好、最营养、最快捷的方法，无疑就是蛋炒饭了，就连出入厨房的“小白”也能轻松松烹饪，这就是蛋炒饭被大众喜欢的理由，小编也不例外，每当“懒病”发作，都会做一顿丰富的蛋炒饭，但是我做蛋炒饭的方法与众不同，已经脱离了先炒蛋或者先炒饭的范畴，下面就分享“失传已久”的蛋炒饭做法，口感弹牙，蛋香味十足。

多数人在做蛋炒饭时，都会想是将鸡蛋先炒熟呢？还是将米饭先炒熟呢？其实这样想就错了，无论是先炒哪一样都没关系，只要符合自己的口味即可，平时我们做蛋炒饭的步骤，应该是先将鸡蛋打碎，然后搅匀鸡蛋液，起锅烧油炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后再放入米饭翻炒调味，讲究点的会将炒熟的鸡蛋盛出来后炒米饭，当米饭差不多熟了，再将炒好的鸡蛋倒入，一“扒拉”就可以出锅了，这样炒饭的缺点就是缺少蛋香味，没有将鸡蛋的香味锁在米饭中，吃起来不香，所以不推荐这种方法。

现在看看正确做蛋炒饭的方法吧，首先准备一盘熟米饭，冷饭最为合适，一颗至两颗鸡蛋，为了让蛋炒饭更加营养美味，我们需要添加蒜苔（切丁）、去皮虾仁、玉米粒、火腿（切丁）、葱切花。调味品：食用盐、色拉油。先将鸡蛋打碎，将鸡蛋液浇在米饭中，再淋入适量的色拉油搅拌均匀备用。

然后起锅放油，锅中油热下入切好的蒜苔丁、玉米粒、去皮虾仁、火腿丁翻炒出香气，当虾仁炒到缩水成红色后就可以了。

这时锅中食材会飘出香喷喷的味道，使得我们胃口大开，趁着香味扑鼻时，将拌好鸡蛋液的米饭加入翻炒，出锅前加入食用盐，之后炒干米饭中水分即可出锅。

这样做蛋炒饭，会把鸡蛋的香味完美的锁在米粒之中，炒出的米饭也会颗粒分明，切记不要加水，如果加水，炒出的米饭就会发粘，吃起来很没有口感。

蛋炒饭出锅后，再撒上葱绿点缀一翻，加入了众多营养食材的蛋炒饭，吃起来味道更棒。颗粒饱满分明，每一粒米饭中都带有浓浓的鸡蛋香味，搭配着虾仁的鲜味，玉米粒独有的芳香，火腿丁的质感、蒜苔脆脆的口感，老香了！而且这样做蛋炒饭更加省油，吃的时候也不会过于油腻，非常健康。

小贴士：无论怎样做蛋炒饭，不管是热饭还是冷饭，最重要一点就是不能用水分大的米饭，因为米粒中水分过多，做好的蛋炒饭就会发粘，吃起来没有口感还不入味，油与水分混合出汤汁还特别油腻，所以一定要牢记这点。

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