不要小看饼,换种吃法,有你想象不到的美味

文/阿宏一种甘旨的传布往往是极为家常和一般的做法，并有着自觉性的创意，惟有如许的滋味才经得起光阴的流逝。

炒饼是朔方的凝睇之一，普及全部朔方，饼也非常猖獗，全部朔方都沉沦这服法，荤素皆可炒。

在京、晋、冀、豫一带大街小巷较为多见，别的处所仅为家常饭，非常少见入饭店大概摊贩。

不要漠视饼，换种服法，有你设想不到的甘旨！

简略的说炒饼即是把做熟的饼切丝，配上本地时蔬共炒，将蔬菜和饼的香味配备在一路，食用利便，干脆充任凝睇。

做法和朔方的炒面相似，不过炒饼进口较干，因此每家在吃炒饼的时分肯定有汤。

在饭店吃炒饼，大凡啤酒大概饮料的标配，也是满意得非常。

炒饼分为素炒饼和肉炒饼两种，素炒饼彻底没有肉，大凡包菜、芽菜、蒜苔、韭菜、洋葱等为料，爆炒以后入饼丝炒之；肉炒饼也即是荤素搭配的炒饼，这种较为遍及，一般在时蔬中加了肉丝大概肉片开炒，养分也更为周全。

从处所上讲，往北京一带在炒饼的时分酱油放的相对多，这大概与老北京炸酱面的影响相关，这一带人好这个味，越往西走，酱油味会逐步变淡，到甘肃一带酱油无关紧要，要紧在于饼的差别了。

由于在甘肃一带炒饼的饼曾经过渡到了煎饼，并不是烙饼切丝，而是煎饼切菱形片和辅材一路炒，食历时有料汁、配菜和汤，服法极为怪异，再往西走就造成了炒馕饼。

陕西的炒饼辅料鸡肉和猪肉都有，值得一提的是陕西的鸡翅饼片也是本地的特点名菜，风韵极为怪异，民间传递是清代一须眉为赢得朱颜一笑而烹制，炒饼也受到这个的影响，滋味非常是怪异。山西的炒饼像BUG同样存在，连续以来是本地的特点风韵美食，分外是在宗子县把炒饼叫“炉卜”，这个叫法由来已久，在冯士翘的诗篇中能够获得考证：“徒步特游发鸠山，漳河泉源碧水翻。

下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”这里说炉卜即是炒饼，本地的素炒一般只放绿芽菜，相对清新，香味实足。肉炒就有包菜、芽菜和肉丝等食材，显得有档次感。

这些年跟着开展需求，以及打工海潮，朔方的炒饼也渐渐的发现在南边，因此保禁止某一天出门就能遇到一个做炒饼的摊贩。打听完炒饼连续上菜，本日菜谱天然是炒饼，思量到热量就用了鸡胸肉，做法上参照了焖饼的少许所长，如许能够知足绝大无数人的口味。鸡胸豆角炒饼食材：饼4张，鸡胸肉克，豆角1把，洋葱1个，胡萝卜1根，芽菜，葱花，蒜末，蚝油1勺老抽1勺，生抽2勺，盐适量。

一、鸡胸肉切丝；豆角切寸段洋；葱切丝；胡萝卜切粗条；葱切葱花，蒜切蒜末。把而且成饼丝，不要太细，切得匀称即可。两锅究竟油，先下入鸡胸肉炒至变色后，放入葱末蒜末炒香。

而后放入其余配菜，大火翻炒至断生首先调味；调料下生抽、蚝油、老抽、盐。翻炒匀称后，将切好的饼丝匀称摊在菜上头，盖盖转中小火焖2分钟。三、开盖后大火翻拌匀称即可出锅，如许一道炒饼便可实现。而后，乘着锅随手甩个紫菜蛋花汤，才算齐活。服法能够随缘，稀饭辣酱的能够来点辣酱拌一下更有滋味，固然全套的是辣酱、蒜汁、芥末等，吃起来那才叫五味杂陈。

生存原来即是悲欢离合齐备的调味炒饼，看着繁杂，体验一下才晓得此中的奇奥。必然要用那种风卷残云的服法，吃到妙处来一口汤，刹时以为人世值得。乡愁，是一种味觉上的牵挂，让咱们满怀情意演绎深藏