它是蔬菜中的口服青霉素,特有的蒜素杀

这道菜对于我的童年有着不可磨灭的记忆，记得那时候妈妈下班晚，回来还得做饭，有时候太累了，十分钟就给我炒出来一大盘，那时候的记忆特别香。北方人叫它蒜苔，南方人叫它蒜苗。总而言之，是一道物美价廉营养丰富的优良食材。“它”是蔬菜中的口服青霉素，特有的蒜素杀毒抗菌，孩子最爱吃。如果说起蒜苗的营养价值，你叫它天然的口服青霉素一点都不为过，为何？它含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。不仅如此，蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苗炒肉

By云食间

配料：

蒜苗克、梅花肉克、胡椒粉1克、生抽5克、白糖3克、淀粉少许、食盐适量

烹饪步骤：

1.用的是这种蒜苗，好像和南方同学的叫法不太一样。

2.将梅花肉洗净切片，放入少许白胡椒粉，玉面淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。

3.蒜苗择好洗干净，甩干水分后切成4厘米左右的段。

4.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入腌好的肉片，翻炒到肉片发白就可以盛出来备用了。

5.炒锅里再倒少许食用油，烧热后放入蒜苗翻炒1到2分钟。

6.接着放入炒好的肉片，生抽，白糖和食盐翻炒均匀就可以了。

7.非常快手的一道菜。

8.开胃下饭。

烹饪小贴士：

1、如何挑选蒜苔，观察蒜苔的根部。菜市场购买蒜苔，首先看它的根部，根部如果发蔫，或者明显有剪刀剪过的痕迹，最好不要购买，这时的蒜苔可能放置的时间过长，已经不新鲜了。观察蒜苔的梢部。蒜苔的梢部很重要，因为这个部位很嫩，也很容易枯萎，再购买时，仔细看看这个部位有没有枯萎，而且要看看这上面有没有水珠，其实不是水珠，是保鲜剂，购买时需要谨慎。2、不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化能不佳的人宜少吃蒜苔。

你学会怎么做了么？

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