它与鲍鱼一字之差,它与海螺口感相似,价钱

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它与鲍鱼一字之差，它与海螺口感相似，价钱亲民味道鲜，就是好吃。一个鲍鱼能买一斤它，价钱低味道鲜，想吃它你得会弄，窍门在这里。

进入七月下旬，也进入了三伏天的二伏了，这气温更高了，今天我们北方竟然也快到40度了，酷热难耐啊，真是太难忍受了，总呆在空调房里也不行啊，虽然凉快，可这身体也不是很舒服，还容易得空调病，这一冷一热一个不小心还特别容易感冒，夏天感冒可不是一般的难受啊，所以可得吃点好的补补啊。

去菜市场转一圈看到了它，一种来自大海的螺。它的名字叫水泡蛾螺，我们当地都叫它假鲍鱼，因为它的足特别大，感觉很像鲍鱼，但它的价钱可亲民啦，买一个中等鲍鱼的钱可以买一斤假鲍鱼啦，别看它便宜，它可是纯野生的，不像鲍鱼价钱高，都是人工养殖的。

假鲍鱼的吃法其实很多，海边的渔民都喜欢用小葱来凉拌，又鲜又嫩十分好吃，喝个小酒更是妙不可言，但今天我要说的吃法不是凉拌，是热炒，把它与蒜苔一起炒。蒜苔有杀菌解毒、提高免疫力的功效，正好可以预防一冷一热容易导致人的感冒。

这样一盘鲜嫩可口的家常小炒也是有学问的，先是假鲍鱼的处理，处理假鲍鱼可是有绝招的，再者为了让它的口感脆爽也不是很容易的，蒜苔怎么样能翠绿诱人等等，一起来往下看吧。

蒜苔炒假鲍鱼

食材：假鲍鱼克，蒜苔克，木耳30克，食用油适量，盐适量，酱油少许

方法：

1.先来清洗假鲍鱼，假鲍鱼的清洗比较麻烦，因为假鲍鱼的粘液实在是太多了，如果只用清水反复清洗，可以说洗个十几遍也洗不干净，那怎么办呢？能够有效清洗假鲍鱼的这种物质就在我们的厨房，它就是食用盐，假鲍的壳比较薄，很容易就弄碎了，一般用刀背敲一下就可以了，取出里面的肉，放到盆里，再放一勺盐，然后就用手反复揉搓，你会发现手上粘粘的，用清水冲洗一下，水的表面也是很多粘液，如此反复三次左右，就可以把假鲍的粘液清洗干净了，

2.接下来是焯水，焯水也可以有效的去除假鲍鱼表面的粘液，锅里放入清水，烧开后再放假鲍鱼，注意掌握好时间，不能时间太长，会影响到假鲍鱼的口感，这次我是把假鲍鱼切成片，就像海螺头切片一样，焯水的时间为10秒左右，也就是在心里默默数10个数就可能捞出来了，然后投入到事先准备好的清水里，为了让假鲍鱼的口感更好，中间需要更换几次凉水，让其完全凉透，不然口感上会太软，不清脆，凉透后沥干水分备用，

3.蒜苔将两头去掉，再清洗干净，切成段，每段大约1寸长，也是需要焯水的，将锅里放入适量的清水，等水烧开了，放锅里放一点盐，再放蒜苔，这样焯出来的蒜苔颜色翠绿好看，焯蒜苔的时间为蒜苔变色即可，如果是给小朋友吃，可以多焯一会儿水，让其再软一些，焯好水后也是需要投入到凉水里将其凉透的，再沥干水分，

4.木耳提前用温水来泡发，实验证明温水泡发出来的木耳口感更好，数量上也会更多，炒锅加热，锅热后放入食用油，不需要爆香，直接放入蒜苔翻炒，接着放入泡发好的木耳，点一点酱油炒出香味，

5.再放入适量的盐翻炒均匀，如果喜欢蒜苔的口感稍软些的，可以加一点水多炒一会儿，反之则不需要加水，

6.接下来放入焯好水的假鲍鱼片，翻炒片刻就可以出锅了，千万别炒时间长了，都是焯过水的，都是熟的，这也是为了保证口感的一种办法，所以过过油翻炒均匀就可以关火盛盘上桌品尝了。

石榴小语：

1.假鲍鱼的粘液超多，不能只用清水清洗，要加盐来揉搓，这样才能把粘液清洗干净，后来焯水的时候，要掌握好火候，大约10秒钟就可以了，焯好后要投入凉水里凉透，这样口感才会脆爽。

2.蒜苔焯水时放一勺盐可以让其颜色更翠绿，更好看。

3.最后翻炒的时候不宜时间太长，只要稍炒片刻就好，不然假鲍鱼的口感会变差。

现在你知道如何来炒了吧，假鲍鱼片的口感与海螺片有些相近，用它来招待客人也是非常不错的选择呢。

这样一盘家常小炒鲜嫩可口又美味，下饭下酒两相宜，大人孩子都喜欢，杀菌消毒还能提高免疫力，让我们平安快乐过夏天。关于夏天的美食，你家都喜欢吃些什么呢？欢迎来留言分享啊。