五花肉炖大锅菜,一道百吃不厌的家常菜,网

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不知道你有没有吃过大锅菜。这大锅菜在各个地方都有，还都非常的有名。有的地方是在，红喜白事上做大锅菜吃，有的地方是在，逢年过节的时候，做大锅菜吃。因为这大锅菜比较好吃，现在，在很多地方，这大锅菜都成了自家饭桌上的一道常见菜。每一个地方所做的大锅菜，所放的食材都不大一样。在大锅菜里，最常见的食材，就是五花肉，粉条，大白菜。这三样食材，基本上在每个地方的大锅菜里，都能见到。无论大锅菜里，放什么蔬菜或者肉类，一锅大锅菜里，都有五六样食材。在小编的这个地方，每年过年时，都会炖上一大锅大锅菜。这大锅菜里，有全家人都特别喜欢吃的菜。在炖大锅菜的时候，把家里每一个人，最爱吃的那样菜，就会放进大锅里一起炖。所炖出来的味道，色香俱全。

炖上一锅大锅菜，一家人能吃一整天。特别是在冬天里，都能吃上两三天。如今人们的健康意识比较强了，越来越多的人们，知道吃剩菜不利于身体健康，也有当初炖大锅菜的大锅，换成了小锅，炖上一锅菜，吃一天刚刚好，不吃隔夜菜。这大锅菜里，因为有肉，还有各种各样的蔬菜。大锅菜里，总有那么一两样是自己爱吃的，而且营养价值非常高。所以很多人都特别喜欢吃它。眼看着天气渐凉，我们也可以在家，炖一小锅大锅菜了。放上自己所爱的蔬菜，再加上几片五花肉。味道太香太美味了。因为大锅菜是炖出来的，也特别好做。把食材都准备好以后，需要不了多长时间，就把一大锅菜都炖出来了，炖好了大锅菜，一天都不用炒菜了。再往大锅菜里放上，粉条或者土豆粉类的能当饭吃的食材。这大锅菜就既可以当菜吃，又可以当饭吃了。现在我们就去看看，小编所做的这道大锅菜里，都放了些什么食材，和如何制作吧。

在做这道大锅菜的时候，我们首先要准备的就是，g五花肉。放了五花肉所做的大锅菜，吃起来才会更香，更美味。所以我们在购买五花肉的时候，一定要挑选好五花肉。如今因为猪肉价格很贵，所以很多无良小商贩，都在猪肉上，动了手脚。我们购买猪肉的时候，一定要仔细挑选。我们首先需要挑选一块，看着颜色很正的五花肉，然后用手按压一下。看看是否能挤出来水分，然后再看看肉，是否能快速的回弹，还有需要在按压肉的时候，感觉一下这肉结实不结实。我们要购买，没有多余的水分，但也不太干，手摸是微微湿的，能快速的回弹，还很结实的五花肉。五花肉的颜色，一般都比较鲜红，不要买过淡过暗的五花肉。最后，再看看五花肉的层次分明不分明，瘦肉和肥肉是不是差不多，多少就可以了。

挑选完了五花肉，就在准备克的蒜苔。我们在挑选蒜苔的时候，要挑外表青绿色的，看起来非常嫩的，那种蒜苔。用手轻轻的掐掐蒜苔的根部，就能知道蒜苔是不是挺嫩，一般一看就能看出来，嫩不嫩。再看看蒜苔的根部叶子，有没有发黄的干瘪的，就可以了。蒜苔在我们各个地方都有生产的，很多地方的农民就自己种蒜吃蒜苔。因为蒜苔有辛辣味，它也可以生吃，可以当佐料。把它放在菜里一起炒，很下饭。它含有好几种维生素，如维生素a维生素c维生素e等。它还含有，铁，锌，铜等微量元素。反正，小小的一棵蒜苔里，所含的营养物质非常多。它是一种很好的食材。

准备完蒜苔，我们再来准备克的，粉条。这粉条，在大锅菜里，起到了很大的作用。放上粉条的大锅菜，就可以当饭吃了，吃它有饱腹感，它可以压饿。粉条吃起来，滑溜溜的，口感很好。在这里小编所用的粉条是红薯粉条。这红薯粉条就是用红薯淀粉和面粉，等做成的，主要原料就是红薯淀粉。在挑选红薯粉条的时候，不要挑选太亮的。比较好的红薯粉条，看上去亮度并不是很明显，相反还有些粗糙。越干的红薯粉条越好。也好保存，我们在挑选的时候，拿一根粉条折一下就可以了，容易折断的那种，就是比较干，比较好的红薯粉条了。红薯粉条里，含的碳水化合物比较多，膳食纤维和蛋白质都比较多。营养价值高，它还有吸收鲜香菜汤的作用。所以我们在吃用粉条炖的菜时，总是感觉，这粉条吃起来很香，如果单独的煮粉条这种香味就减少的原因。

一道大锅菜里，也经常少不了放干菜。今天小编所做的这个大锅菜里放的干菜就是香菇。准备香菇g左右。我们挑选香菇的时候，要挑选外表，看起来为黄褐色，有色泽的那种香菇。还要挑选这个香菇的菌盖，完整无损的那种。拿到手里感觉很轻，摸起来很干，闻闻有它独有的香味就可以了。香菇里含有氨基酸和比较多的纤维素。关键是用它炖菜比较香。

这里还有一样，比较关键的食材大白菜。准备大白菜克。在很多各种各样的炖菜里，或者各个地方的炖菜里，都会出现大白菜的影子。这大白菜营养价值高，价格便宜。我们很多人都是吃大白菜，从小吃到大。对于怎么挑选大白菜，都很清楚，大白菜里含有维生素比较多。准备好大白菜，就把它用刀切切或用手撕碎，撕成这种片片状，放在菜板上备用。关键的食材都准备完了，我们现在就去准备别的食材和所有的配料。准备木耳4_5左右，菜丸子10个左右，花椒2g，生抽4瓶盖，老抽4瓶盖，鸡精2g左右，盐7g，白糖1调羹，八角2个，醋2调羹。准备完这些以后，再准备小葱半根，我们就该去看看，这道菜的具体制作步骤了。

我们首先把五花肉切切，切成一小块一小块的。切方形或者长方形都可以，大小差不多大就可以。把香菇冲洗一下，放进盆子里，泡半个小时左右。泡好以后，拿出来备用。把蒜苔冲洗干净，不能吃的地方都切去，再把能吃的地方都切切。切的一小根一小根的。把红薯粉条，也放进盆子里泡泡。泡好后拿出来备用。把木耳也放进盆子里，倒上水泡发。把葱洗干净，切成小葱花。

把所有的菜都冲洗好，切好以后，。锅里放上油，油冒热气之后，就把葱花放进锅里炒香，加上糖再炒炒，然后把切好的五花肉，倒进锅里炒炒，把五花肉上，多余的油，尽量的炒出来。把五花肉的两面，煎的微微黄，把八角和花椒也放进锅里炒炒。开小火炒，五花肉的油炒出来以后，再把花椒，和八角放进锅里炒。

把五花肉炒好以后，就把切好的白菜，泡好的，香菇，木耳，都放进锅里炒炒。把白菜炒软，把白菜的水分炒出来，炒好之后，就加上生抽和老抽，开中火炒。不要加的老抽太多，加多了老抽，这道菜太咸，上色也太重。炒5分钟左右。

把白菜炒好以后，就把提前泡好的红薯粉条，放进锅里一起炒炒。把粉条放进锅里之后，就用铲子把菜翻上来，把粉条放在菜的底面。加上两碗水，盖上锅盖，开中火炖。炖五分钟左右。在炖菜的时候，如果看着锅里的水太少了，就再加上一碗水继续炖。

把粉条和肉，都炖熟以后，就加上切好了的蒜苔，还有提前准备好的丸子。加上盐，开中火再炖3_5分钟左右。小编在这里用的丸子就是菜市场里，最常见的炸萝卜丸子。这丸子可以自己炸，也可以去菜市场里买现成的。不放丸子也可以。最后放上点醋，加上点鸡精，尝尝熟了，锅里的汤汁也不多了，就可以出锅了。

到这里，这道炖菜就算做完了，是不是非常的简单？只要把所需要的食材都准备好，切好，洗干净，放进锅里，炒炒炖炖，一道美味的大锅菜就做完了。用五花肉炖出来的这锅菜，非常香，非常好吃。这道大锅菜里，有肉有干菜，有蔬菜，还有丸子。就这么一次性的都炖出来了，非常省时间。它是一道省事省力，还好吃，营养价值也特别高的，大锅菜。

看到这里，你是不是也非常想炖一锅大锅菜吃了呢？正好快到中秋节了，如果不知道炒什么菜的话，就炖上一锅大锅菜吧。把自己所喜欢的菜都放进锅里炖炖。非常的省时间，做出来也特别好吃。最后总结一下，做这道大锅菜的时候，用五花肉把五花肉的油，炒出来再炖菜，这样做会更香更好吃。炖这个大锅菜所放的食材，也不需要必须和小编放的一样，想吃什么就放什么就行了