炒蒜苔要不要焯水大厨教你,蒜苔又绿又脆还

炒蒜苔要不要焯水？大厨教你，蒜苔又绿又脆还入味，越吃越上瘾

蒜苔是从大蒜中抽的花茎，不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜脆嫩，7块钱一斤，虽然有点贵，但还是深受人们的喜爱。因为蒜苔是圆柱形，外皮还有一层保护膜，所以想炒入味还得有技巧。有的人说焯水再炒，但有的人说：入水就有臭蒜味，不好吃了，而直接炒又不容易入味，怎么办能？下面大厨教你一个小技巧，炒出来的蒜苔又绿又脆还入味，越吃越上瘾。

1、切一点肉丝，切好加1勺香油、2勺无添加酱油、1勺玉米油，抓匀腌制15分钟。肉丝腌过更加鲜嫩入味。

2、蒜苔洗干净切下老的部分，然后用刀背把蒜苔拍裂小口切成长段。拍裂炒就容易入味了。

3、热锅中倒适量油，放入腌制好的肉丝中火翻炒，炒至肉丝七成熟时倒入蒜薹一同翻炒。

4、翻炒片刻后加适量盐，继续翻炒，炒至蒜苔断生，加少许味精，翻炒均匀出锅，装盘，即可食用。