奶奶说蒜苔这样腌制,三天就可以吃了,营养

北京中科医院亲身经历 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml

我们这有个习俗，就是每年春节过后就会有一个很大的市集，每年就这么一次，非常的热闹，还有唱戏的喝刷杂耍的，各种各样的小吃，小时候最喜欢的就是赶集了，每年过完年就盼着这一天的到来了。现在长大了，虽然没有小时候的热情高，还是会记得这个赶集的日期，今年还特地带上3岁的女儿一起去赶集，女儿还是第一次看到这种集市，一般现在都是带孩子逛商场或者是超市的，这种集市毕竟在市区基本已经消失了。逛的时候就听到有人吆喝：蒜台7元三把，特别的便宜。想腌制点吃。老公说太麻烦了。奶奶说蒜苔这样腌制，三天就可以吃了，营养更高还越吃越想吃！

蒜台里面是还有一种辣素的，这种辣素的杀菌能力很强，甚至是青霉素的十分之一，对我们身体的病菌跟寄生虫来说是他们的克星，我跟女儿说的时候，女儿还天真的问我，妈妈你说我身上有寄生虫啊，我怎么看不到，你快点帮我捉下来啊。小样子看起来都要哭出来了，弄的我哭笑不得。本来女儿平时就比较喜欢吃蒜苔，什么蒜苔炒肉丝，蒜苔炒蘑菇不但很入味，也可以解腻。大家都知道蒜苔放不了太久的，不新鲜的蒜苔就不好吃了，下面小编就把奶奶的独家秘方分享给大家。

我们先把蒜苔的尾巴去掉洗干净，切成3厘米左右的断，最好是可以把蒜苔的水弄干净，小编做的比较少，是拿干抹布一根根的把水分擦干净的。蒜苔切好后就就可以让在碗里备用了。然后加入调味料，我做的不多，加了小半勺糖来调味，奶奶说盐的比例就是糖的一倍就可以了，这个比例出来的味道会比较好一点，经过小编的实验，确实这个比例是比较合适的，腌制出来的蒜苔口感是比较好的。

调料放好腌制到蒜苔出水就要反复的就搓揉蒜苔了，这样就可以让蒜苔更快的吸收盐分。把蒜苔比较辛辣的口感去除掉，注意搓揉的时候要挤出多余的水分，腌制出来的时候就不会那么的咸了，很多人制作的时候都是不会把搓揉的，都是直接放入调料就不管了，这样虽然也可以，但是味道就没奶奶这个好吃了。

找一个干净的瓶子装起来，加点醋和生抽，千万不要加老抽哦，然后放进冰箱里面冷藏72小时就可以吃了，如果嫌弃还有辣味的话也可以多放两天哦。天气越来越热，有这么一道小菜是不是很开胃呢，赶紧试试吧！