腌蒜苔秘制法,好吃下饭解腻,酸脆爽口

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说起蒜苔大家应该都非常的熟悉吧，我们日常生活中在夏季的时候正是蒜薹的时令季节，那个时候会有很多的蒜薹上市，而且那个时候的蒜苔也是非常的好吃，特别的新鲜价格也非常的便宜，我们都知道蒜苔它是温性的，具有温中下气，经常食用的话对人的身体非常的好，而且它还有活血杀菌的功效，如果有腹痛腹泻的朋友们一定要多吃一些蒜薹，这样会对你有很多的帮助。并且蒜苔的制作方法有很多种，比如说可以将蒜薹炒着吃，或者是把它和肉配起来吃，但是在夏天的时候，由于天气特别的炎热，我们根本不想吃一些油腻的东西，所以说就不愿意这样做，那么今天我就教大家腌制蒜苔，这样做出来的蒜薹非常的好吃，而且也不用每天都麻烦着去做菜，想吃的时候就随时的取出来，做法非常的简单。“腌蒜苔”秘制法，好吃下饭解腻，酸脆爽口，网友：5斤也不过瘾。

首先我们准备5斤的蒜薹将它清洗干净之后，把它放到案板上，把里面的水分晾干晾干之后，将它的尾部给切掉，然后再把蒜苔切成大小均匀的小段状，并且把它放到一个没有油没有水的盘子里面加入40克的食用盐，腌制一个小时。在腌制的过程中我们需要把适量的八角桂皮香叶，花椒姜片都放到无油和无水的锅里面煸炒一下，一直等到它里面的香味炒出来之后，再往里面添加克的生抽和克的醋，50克老抽和50克的白糖，用大火把它烧开烧开之后再煮上两分钟，然后再把它倒进碗里面放凉。

在腌制蒜苔的时候一定要把它腌制的弯曲，而且不能够断的那种状态就可以了，这个时候我们把它放到一个没有油没有水的容器里面，然后把刚刚做好的材料水晾凉之后均匀的搅在算台的上面，然后把盖子盖好，腌制入味之后就可以开吃了非常的好吃，而且也非常的简历，无论是下饭还是喝酒都可以弄上一盘儿，非常的有味道，同时我们在早餐喝豆浆或者是吃包子的时候也可以配上一小盘这样的凉菜，真的是特别的美味，如果家里面有客人需要吃上大鱼大肉的时候来上一小盘儿，这样的腌制蒜苔也是非常好的。

那么说到这里好像忘记给大家说石材的清单了，那么今天我把食材公布一下，需要5斤的蒜苔，食用盐，八角少量桂皮少量香叶，姜片，花椒通通都是少量白糖，50克生抽克醋，克老抽克，在做这道菜的时候需要注意一点，就是在腌制的过程中，工具还有手上都不能够沾有生水和生油。要不然的话，腌制的味道就会很容易变质，同时腌出来的味道也不是特别的好吃，如果按照无油无水的方法来腌制的话，放上多久都没有问题，所以说就按照这样的方法腌制的话，可以多腌制一些，也可以吃的时间长一点。那么有喜欢的朋友们就按这样的方法来做吧，如果有其他的意见可以在下方留言。