老人说立夏吃3鲜,好似活神仙,3鲜指

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导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！立夏是夏季非常重要的一个节气，因为立夏是夏天的第一个节气，此时气温快速升高，各种蔬菜、水果都已经开始疯长，人们的饮食习惯也要改变。而关于立夏，元代杰出理学家吴澄《月令七十二候集解》说过：“夏，假也，物至此时皆假大也。”这里的“假”即“大”之意，是说春天的植物到这时已经长大成熟了，所以在立夏，我们要顺应时节，多吃一些适合立夏时多吃的蔬菜水果。

而在农村，每年的立夏，一些懂得养生的老人都会说“立夏吃3鲜，好似活神仙”，3鲜指是啥？该如何吃？应季而食，为盛夏做好准备！接下来老胡就把这3种食物的做法和营养价值详细的讲解给大家听。希望能帮助到您！

第一种：苋菜

如果您种过苋菜，就知道立夏时节的苋菜是最水嫩的，炒熟后的苋菜像嫩豆腐脑一样，入口即化，比肉还要好吃，而且苋菜是不用打农药的蔬菜，所以您想吃绿色蔬菜，可以适当多吃苋菜。而苋菜中含有丰富的铁离子，具有补血益气的作用，在立夏多吃苋菜，可以使我们的气血更好。

—清炒苋菜

：苋菜一把、蒜瓣10克、猪油、食盐、鸡精适量。

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第一步：买苋菜时，尽量买色泽偏红的，这种苋菜营养价值较高，然后把苋菜的根摘掉，接着再把苋菜放入到清水中浸泡5分钟，使苋菜表面的泥土全部脱落，接着再用流水将苋菜冲洗干净。

第二步：将锅洗净，然后把锅烧热后，将猪油放入到锅中烧到6成热，接着将蒜瓣放入到锅中爆香。

第三步：将沥干水分的苋菜放入到锅中，然后不断的翻炒苋菜，直到将苋菜炒到断生。

第四步：接着再把食盐、鸡精放入到锅中炒匀即可起锅食用。要想苋菜炒的好吃，一定要多放一点油，而且用猪油炒的苋菜吃着更鲜嫩。

第二种：蒜苔

5月正是露天蒜苔大量的上市的时候，此时的蒜苔不仅香味浓郁，而且特别鲜嫩，而蒜苔的食用期也比较短，只有7-10天，如果超过这几天，蒜苔不仅会变老，而且鲜香味也会降低。而在立夏时，多吃蒜苔，不仅可以清热解毒，而且还能促进肠道的蠕动，间接起到减肥的作用呢。

—蒜苔炒肉丝

：蒜苔克、瘦肉克、腊八豆5克、姜末、淀粉、老抽、蚝油、胡椒粉、小米椒3克、食盐、生抽、食用油适量。

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第一步：将蒜苔掰成4-5厘米的段状，然后用流水将蒜苔冲洗，接着撒少许食盐到蒜苔中拌匀，腌制10分钟，可以使蒜苔吃着更入味。

第二步：将瘦肉切成细丝，然后把姜末、淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、少许水都放入到肉丝中拌匀，接着放一勺食用油到肉丝中拌匀，放油可以使肉丝吃着更鲜嫩。

第三步：锅烧热后放适量的油，等油温烧到6成热时，把肉丝放入到锅中爆炒1分钟即可起锅。

第四步：再把蒜苔、小米椒放入到锅中，中火炒90秒左右，直到蒜苔表面起大量虎皮，就代表蒜苔炒好了。

第五步：接着再把炒熟的肉丝、腊八豆放入到蒜苔中，继续炒七八下即可起锅食用。

第三种：蚕豆

蚕豆是立夏时节的时令蔬菜，它的食用期也比较短，只有10-15天，过了这个时间段，蚕豆都会长老。如果您需要减肥的，在立夏时节可以多吃蚕豆，它是低脂又饱腹的食物，适当的多吃，还能健脾和胃、利水消肿。

—葱油蚕豆

：蚕豆1-2斤、葱花10克、蒜末、葱油、食盐、蚝油、食用油适量。

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第一步：将蚕豆的内米剥出来，然后用流水将蚕豆冲洗干净即可备用。

第二步：将锅烧热后，放适量食用油到锅中，等油温烧到6成热时，将蒜末和蚕豆全部放入到锅中，大火将豌豆炒2-3分钟，直到豌豆全部都开口。

第三步：再把蚝油、食盐、葱末、葱油全部放入到，继续炒七八下即可起锅食用。

苋菜、蒜苔、蚕豆都是立夏时节最鲜美的食物，它们不仅好吃，而且适当多吃，对身体有很好好处！最后老胡都祝福大家，顺顺利利的度过整个夏天。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个