不管炒啥肉,聪明人都不用淀粉腌制,用它来

不管炒啥肉，聪明人都不用淀粉腌制，用它来代替，肉质滑嫩更入味！中国是一个文明古国，古时候，人们以农业为主，日出而作，日落而息，古人对于饮食也是非常有研究的，况且中国历史悠久，饮食文化也是丰富多样，每个地方有每个地方的饮食习惯以及美食；中国又分八大菜系，每个菜系又各有千秋；经常去饭店里面吃饭的话，也都会觉得特别油腻的，所以偶尔在家里面做上一顿家常菜，吃起来也都是非常美味的，炒肉也是每一个家里面都会经常做的一道菜，不管是猪肉牛肉，鸡肉等等。现在炒之前相信很多的人都会先腌制一下，这样的话肉片吃起来才会更加的鲜嫩入味，那么一般情况下腌制的方法就是把肉片放在碗里面，然后加入盐，酱油，香油，淀粉搅拌均匀之后就可以直接下锅炒了，相信这也是很多人都经常用的方法，但是聪明人在炒肉的时候都不用淀粉腌制，而是选用它，炒出来的肉不但又嫩，而且味道还好吃，一起来看一下吧。

首先我们把买回来的猪肉或者是牛肉切成片，然后再放在鸡蛋清里面，因为鸡蛋清能够让肉片变得又嫩又滑，然后再加入酱油，香油和白糖搅拌均匀就可以直接放锅在锅里面炒了，因为加入了鸡蛋清可以很有效的锁住肉片里面的水分，所以吃起来也就会特别的鲜嫩，而且特别入味儿。

接下来我们就可以直接炒了，先在锅里面放入食用油，等到油热到6成热的时候，就可以先把肉片放在锅里面进行炒，制到肉的颜色开始变的时候，我们就可以捞出来了，这个时候肉片也都是很容易就熟的，只要变颜色之后那么就已经基本上是炒熟了。

其实炒猪肉的时候，我们可以随意的添加自己想吃的蔬菜，这样的话搭配在一起味道才会更加的好吃，而且还不觉得油腻，尤其是炒黄瓜肉片味道也都是非常美味的，而这道菜因为黄瓜就特别的容易炒熟，所以我们不需要把肉票给铲出来，就可以直接把黄瓜片放在锅里面继续翻炒几下就可以出锅了，那么如果我们平时在炒青椒或者是蒜苔这些食材的话，就需要把肉票给攒出来，因为青椒和蒜苔在炒的时候，时间也就特别的长如果跟肉片一起找的话，那么很容易就会长老的，所以我们在找青椒或者蒜苔炒肉的时候就可以把肉片先铲出来，等到蒜苔炒熟的时候，我们就可以把肉片放进锅里面，这样的话肉片就不容易炒老了。

等到肉片炒好之后，我们就可以加入一些盐，鸡精，蒜苗，然后放在锅里面搅拌均匀，这样的话味道就会特别的好吃，而且又嫩又香还特别的下饭，只要掌握到技巧，打出来的肉片就会特别的好吃。只有聪明的人不需要用淀粉腌制，只需要在肉里面打入一个鸡蛋清，记住这一不那么做出来的，炒肉就会又嫩而且又入味儿。