清新翠绿的蒜苔吃起来才嫩香美味

蒜苔，可以说在我们日常生活中比较常见的蔬菜了，在一年四季都可以吃得到，人们常说多吃大蒜好，当然蒜苔也不例外，多吃蒜苔就和多吃蒜一样，对身体有好处。

我们要介绍到就是蒜苔炒肉丝了，它们荤素搭配，吃起来也是营养美味。蒜苔炒肉的烹饪时间也是比较短的，是常见的家庭小炒了，如果您喜欢吃蒜苔的话，那就一起来看看吧！

我们需要准备的食材有蒜苔、五花肉、姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、酱油、鸡精、盐、食用油，可以看出来，食材也是很普通常见的。

我们一起来看看做法步骤吧！

1.准备一把新鲜的蒜苔，切掉较老的根部，然后切成小块，将它们全部切好后，放入水中清洗干净，沥干水后以备后用，将五花肉洗净，然后切成小肉条，将姜切片，大蒜去掉外皮后切成薄片，将小米椒切成小圆圈备用。

2.先将猪肉腌制一下，在切好的猪肉中加入适量的盐，糖，胡椒粉，蚝油，料酒和少量水。混合抓拌1分钟，使猪肉吸收调味料和水分，这样会使炒出来的猪肉味道很鲜嫩，然后加入少量淀粉，酱油上色，搅拌均匀，然后倒入少量食用油，再次搅拌均匀后并腌制15分钟。

3.起锅，在锅中倒入适量的水，在大火煮开之后加入适量的盐和食用油，然后将洗干净的蒜苔焯水2分钟，当蒜苔颜色变深时，将其捞出放入凉水中浸泡，这样炒出来的蒜苔脆爽可口。

4.将适量的食用油倒入锅中，加入腌制的肉丝，待油热到六成后滑炒，将肉丝炒到变色，然后盛出备用；

5.锅中倒入适量食用油，当油热时加入切好的姜片和蒜片、小米椒，开小火不断翻炒出香味，倒入焯好水的蒜苔，翻炒几下后倒入滑炒后的肉丝，大火翻炒均匀后开始调味，加入一些盐，鸡精，胡椒粉，酱油和蚝油，翻炒均匀将调料化开，炒熟蒜苔后，然后倒入少量水淀粉勾芡一下，均匀翻炒后，即可关火出锅了，蒜苔清脆，肉丝滑嫩，简直美味！

小提示：

1.在烹饪之前将蒜苔进行焯水，以除去蒜苔的辣味，还能减少蒜苔的烹饪时间。

2.有的时候炒蒜苔颜色会变黄，这时应该焯水后放入凉水中过一下，这样不仅会解决这个现象，还能保持蒜苔脆嫩的口感。

好啦，蒜苔炒肉就介绍到这里了，这样美味又方便的菜，你学会了吗？