要用勺子吃的肉末蒜苔炒香干,做法简单快手

2025/3/18 来源：不详

这个季节新蒜苔刚下来，都比较脆嫩，价格也很便宜，在我们这边才2.5一斤，还记得过年疫情的时候都是十来元一斤贵好多。蒜苔炒肉是一道很经典的家常菜，记得小时候年夜饭的餐桌上一定会有它，似乎有它在才有过年的韵味。

蒜苔本身香脆好吃，炒出来之后味道芳香，尤其是配合肉末和香干一起炒，味道相当不错，用来下饭和拌面条都很美味。它的做法又比较简单，属于快手菜。下面就和大家来介绍一道肉末蒜苔炒香干的具体做法吧。

食材：

蒜苔、猪腿肉、香干、小米辣

配料：

盐、糖、鸡粉、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉

做法：

1：首先把蒜苔和香干分别洗净，再把蒜苔切成小颗粒，香干切成小方丁，小米辣洗净切圈备用。

2：接下来我们把猪肉洗净后去皮剁成末，但是不要把肉剁得太细，剁成小颗粒就可以了。

3：锅烧热倒油，热锅凉油，再将肉末放入锅中炒至变色，然后放入少许的花椒粉爆香，料酒去腥。

4：把肉末炒熟后，把香干丁倒入一起翻炒一下，再将蒜苔粒也倒入锅中，开小火，然后依次放入盐、鸡粉、生抽、白糖提鲜，老抽提色，翻炒均匀后，开大火炒2分钟就可以了。然后出锅装盘上桌开饭啰！

好吃下放的一道“蒜苔炒肉末”就做好了，喜欢的试一试非常不错。

小贴士：

1.这道菜不需要放太多香料，其它香料会改变蒜苔的清香味，我们喜欢辣的也可以放一勺豆瓣酱，也很好吃。

2.炒蒜苔时间和火候可以根据自己的喜好来定，有的人喜好蒜苔的辣味，我们炒的时间一般1分钟就可以，要是不喜欢蒜苔辣味的可以多炒2分钟。