学会这8道菜,下饭又美味,再也不用去餐馆

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随着时代的发展与进步，现在人们的生活水平越来越高了，亲朋好友们经常会聚在一起吃吃饭聊聊天，每次都是去外面餐厅吃法难免会觉得腻，今天小董就给大家分享8道菜的做法，经典美味又好吃，做不出不比餐厅差，学会了就在家做，招待亲朋好友倍有面，下面一起来跟小董看下吧。

一：梅菜扣肉

主要食材：五花肉g梅干菜适量

配料：姜，葱，料酒，老抽，豆腐乳，生抽，耗油，胡椒粉，白糖，

具体步骤：

1、猪肉凉水下锅，放入姜片、葱段，料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，再继续煮10分钟左右，将猪肉煮透

2、将煮好的肉捞出来，稍微凉一下，切成三段，在猪皮表面扎密点的孔，，

3、猪肉上倒老抽，抹均匀上色，猪皮朝下浸泡在老抽中泡10分钟让晾干备用

4、碗中放两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量胡椒粉，一勺白糖，搅拌均匀备用

5、锅中倒入油，猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来晾凉，再切成厚片，再将肉片放入调好的酱料中腌一下，均匀裹上一层料汁，再将猪皮朝下摆入碗中

6、梅干菜挤干水分，倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，加点水，稍微煮一下，将炒好的梅干菜放在猪肉上面，锅中上气，放入锅中蒸2个小时，

7、扣肉蒸好之后取出来，将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了

二：京酱肉丝

主要食材：里脊肉g,豆皮g

配料：盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，葱，黄瓜，甜面酱，耗油，生抽，白糖，鸡精

具体步骤：

1、里脊肉切丝洗下，挤干水分放碗中，放盐、料酒、胡椒粉抓匀

2、打个蛋清搅拌，放干淀粉、食用油抓匀，豆皮切方块形烫下

3、葱白黄瓜切丝放盘中，豆皮折成三角形摆入盘中

4、肉丝炒白捞出，油热后放2勺甜面酱，1勺耗油小火炒香，

5、加水，放生抽，半勺鸡精，一勺白糖浓稠后放肉丝炒匀

6、加点老抽，倒水淀粉勾芡，翻炒几下装盘在撒点熟芝麻就行了

三：肉末粉皮

主要食材：绿豆粉皮1张，肉g

配料：料酒，葱，姜，小米辣，蒜，豆瓣酱，生抽，耗油

具体步骤：

1、绿豆粉皮泡软切宽条盛盘中

2、肉末炒白，放料酒，葱姜蒜小米辣炒香

3、放豆瓣酱，加水，放生抽、耗油烧开

4、放粉皮炒匀小火炖5分钟，放葱鸡精收汁即可

四：蒜苔肉末豆腐

主要食材：豆腐1块，肉g，蒜苔1把

配料：葱，姜，小米辣，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，蒸鱼豉油

具体步骤：

1、内酯豆腐切片盛盘中

2、肉末炒白放葱姜小米辣炒香,放豆瓣酱炒出红油

3、放生抽，料酒炒匀，放蒜苔粒，放盐、鸡精炒匀

4、出锅盛豆腐上，淋蒸鱼豉油上锅蒸5分钟就行了

五：炸茄子

主要食材：茄子1个，五花肉g，香菇4个

配料：葱花，盐，胡椒粉，耗油，料酒，生抽，鸡蛋，老抽

具体步骤：

1、茄子切块，肉剁成末,加香菇丁、葱花，放盐、胡椒粉，

2、倒蚝油、料酒搅匀，倒生抽，打鸡蛋拌匀，放老抽腌5分钟

3、肉馅夹茄夹中，打3个鸡蛋，放盐打散，放面粉搅成糊

4、茄夹裹层面糊，油5成热放锅中炸至两面金黄，炸透后就行了

六：水煮肉片

主要食材：五花肉g鸡蛋1个

配料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，葱，姜，蒜，干辣椒，小白菜

具体步骤：

1.肉切成片，放盐，胡椒粉，料酒，生抽搅拌，打个鸡蛋清，放淀粉，放食用油搅拌。

2.葱切段，切点葱花，姜、蒜切末，干辣椒切段，小白菜切两刀。锅中倒油，

3.六成热放花椒干辣椒炸香捞出,锅中倒油,放葱,干辣椒炒香,放豆芽翻炒，

4.放白菜帮,生抽翻炒,放白菜叶,翻炒倒盆中,锅中倒油,6成热放姜蒜葱段炒香，

5.放豆瓣酱炒出红油,倒清水大火烧开转中小火,放盐,糖,鸡精,胡椒粉,生抽搅拌

6.将肉片下锅滑动散,煮至变色倒盆中,将干辣椒,花椒,蒜,葱末撒肉片上,泼点热油

七：干锅花菜

主要食材：花菜1颗，五花肉g

配料：蒜，辣椒，小米辣，线椒，洋葱，盐，老抽，鸡精，糖

具体步骤：

1、花菜掰朵盐泡10分钟，蒜切块，辣椒、小米辣切段

2、线椒切斜刀，洋葱切丝放干锅中，五花肉切片

3、锅中烧水，放盐、油、花菜焯水捞出，放猪肉炒出油

4、放蒜干辣椒花椒炒香，放小米辣线椒、花菜炒两下

5、放翻匀加点老抽，放盐、糖、鸡精炒匀盛干锅中

八：鱼香肉丝

主要食材：里脊肉g，胡萝卜1根，木耳，青椒

配料：葱，姜，蒜，鸡精，十三香，糖，生抽，醋，料酒

具体步骤：

1、里脊肉洗净切丝，清洗下捞出挤水，放3g盐、胡椒粉，

2、少量生抽，料酒抓匀，打个蛋清抓匀，放淀粉腌10分钟

3、胡萝卜、木耳切、青椒切丝，葱切花，蒜、姜切末，葱切段，

4、碗中放2g盐，3g鸡精、十三香，2勺糖、生抽、醋，1勺料酒

5、放干淀粉，清水搅匀，木耳焯水30秒，放胡萝卜煮30秒，

6、放青椒丝烫下捞出，肉丝炒白，放葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油

7、放木耳、胡萝卜、青椒炒匀，倒料汁炒匀，放葱段炒两下就行了

这8道菜都是家常做饭，简单又美味，酸辣开胃。如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。