春天买菜讲究多20年菜农的经验,5种青

2023/11/12 来源：不详

俗话说“有菜五分粮，不怕饿断肠”。说明蔬菜在人们的生活中，起到了至关重要的作用，一日三餐都会有各种蔬菜的身影。

蔬菜在我们的生活中举足轻重，可以一日无饭不可一日无菜。但是，不知道什么时候，人们对买菜有忌惮了，大棚种植害怕打药吃着不放心。其实呀买菜也是有大学问，20年老菜农的经验分享，这5菜不打药，新鲜便宜不吃亏！

买菜其实也是有讲究的，根据老菜农的经验，这5种青菜不会打药，现在正是最新鲜的时候。春天买菜讲究多！20年菜农的经验，5种青菜不打药，新鲜还便宜

一、蒜苔

提到蒜苔，就会有好多人受不了它的味道，但它对于杀菌防流感，有着不菲的作用。而且虫子也受不了它那刺鼻的味道，所以蒜苔在生长过程中不会打农药，可以放心吃。

推荐食谱：凉拌蒜苔丝

二、韭菜

韭菜在民间又被称为“洗肠草”，它含有大量的维生素和粗纤维，可以帮助肠胃蠕动。韭菜具有特殊的强烈气味，害虫不会靠近，一般不会打农药。

推荐食谱：韭菜炒鸡蛋

准备鸡蛋、韭菜、食盐、料酒、水淀粉。

1、韭菜摘洗干净，切成长段，沥干水分。一定要沥干，不然容易出水。

2、碗里打几个鸡蛋，加适量食盐、料酒、水淀粉，用筷子搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液加水淀粉，炒出来口感更嫩。

3、起锅烧油，油冒烟后倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛出备用。炒鸡蛋，一定要热锅热油，这样鸡蛋才会蓬松鲜嫩，味道也香。同时，高温下料酒挥发，还能去除蛋腥味，鸡蛋吃起来才更香。

4、锅里留底油，倒入韭菜段，快速翻炒半分钟，断生即可，加入适量食盐调味，倒入鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。

三、茼蒿

茼蒿有着蒿之清气、菊之甘香，在古代为宫廷佳肴，所以又被称为“皇帝菜”，茼蒿有一种药味，虫很少吃，所以不需要打农药。

推荐食谱：蒸茼蒿

配料：茼蒿，食用盐，鸡精，十三香，面粉，食用油

1、把茼蒿洗干净稍稍沥水，茼蒿切成段。把切好的茼蒿和芹菜叶放到一个大的容器里面便于搅拌。先放菜里一些食用油这样便于其他调料可以粘在菜上，放盐，鸡精，十三香用手把菜和调料抓匀。这个时候可以尝一尝味道咸淡，稍稍咸一点点就可以因为还要撒面粉。

2、把干面粉撒在菜上用手抓匀，我个人喜欢稍微干点的所以面粉撒的比较多，蒸笼铺上笼布把拌好的菜均匀的铺在笼布上开蒸。

3、水开之后蒸上七八分钟就可以了，用筷子把蒸好的菜挑一挑让它们松散一下就可以出锅了。最后配上自制的辣椒油拌了一起吃的，太美味了。

四、莴笋

“春令莴笋似黄金”，春天正是吃莴笋的季节，肉质脆嫩、色泽碧绿。因为莴笋外边有厚厚的一层皮，减少了病虫害，也可以放心吃。

推荐食谱：凉拌莴笋

1、首先将莴笋切薄片放盐腌制10分钟，接着再来准备调料汁:蒜沫、小米辣、酱油、糖、花椒油、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋

2、起锅烧水，水开加盐和油，下去莴笋焯一下，莴笋捞出过凉控干水分摆盘加入料汁即可。

五、菠菜

推荐食谱：菠菜鸡蛋羹

1、准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿营养不流失，待水烧开，把洗净的菠菜下锅，焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，把菠菜焯水切成段备用。

2、盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧更易成型，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。

3、把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封防止空气进入，开中小火蒸10分钟。

4、准备大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。

5、10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可，美味即成。