疫情居家下,这才是蔬菜保鲜的正确操作

疫情期间，储存新鲜蔬菜已经变成了一种普遍现象。都说家有蔬菜心不慌，但即便是在冬季，许多的生鲜蔬菜也难以保存太久。这个时候，就需要get更多的保鲜新秘笈了。下面这份保鲜指南，记得及时收藏。

一般来说，绿叶菜如白菜、菜心、生菜是最难保存的，可以用打湿的厨房纸将绿叶菜的根部完整地包裹起来，然后根部朝下，装进密封袋里放进冰箱保存。西兰花买回来之后，可以用三根牙签插在根部，再用锡纸包好放进冰箱保存，这样能储存3-5天。

茄瓜果类蔬菜能保存的时间稍长一点，例如黄瓜、秋葵、茄子、青椒、西红柿、玉米、丝瓜等，一般能储存4-5天，最好是放进冰箱进行冷藏。如果是青涩一点的西红柿、青椒和彩椒，装进塑料袋后放进冰箱能保存7-10天。

豆角和蒜苔千万不要水洗，放在保鲜膜里包裹好后，用牙签在保鲜膜上扎十几个孔，在放进冰箱保鲜即可。

冰箱塞不下？

别急，还有这些保鲜方法

如果家里冰箱塞不下了，那么以下这些菜也是不错的选择。

土豆、山药、红薯、竹笋都不需要放进冰箱，只需要用干燥的纸巾擦干表面的水分和泥土后放进保鲜膜里，再放在阴凉干燥的地方保存便可，这些菜都可以保存15-30天。

南瓜和芋头能存储的时间更长，而且也不需要放进冰箱，直接放在阴凉通风处就可以了，前者能保存两个月左右，后者能保存一个月，都是很适合保存的蔬菜。

最适合储存的那必然是白萝卜了，俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”冬天正是白萝卜大量上市的季节，水灵灵的白萝卜清爽可口，口感嫩脆，此时储存一些萝卜备着最是恰当。

白萝卜是十分常见的食材，不仅价格实惠，还有很高的营养价值。但问题是，白萝卜如果保存不当就很容易糠心，甚至会变蔫、变烂，实在是很浪费。

一般来说，将萝卜土埋或者是放进冰箱里都能够起到保鲜的作用。如果冰箱塞不下了，接下来的这个办法就能派上用场了。跟着步骤来做，白萝卜放半年照样新鲜爽脆。

01

挑选表面无伤口的新鲜萝卜

新鲜的白萝卜水分充足，口感也会更清甜，萝卜的表皮可以起到防护的作用，避免萝卜遭受到细菌或是灰尘的污染，由此能够保存更长时间。

02

用干燥纸巾或抹布擦去泥土

买回来的白萝卜如果表面附有泥土的话，千万别用水洗，因为萝卜接触到水分是很容易变质的。这时候应该用干燥的用纸巾或抹布擦掉表皮上的污垢。

03

将萝卜头尾切掉并抹盐

萝卜的头尾两处极易吸收掉白萝卜的水分，这样会导致白萝卜糠心，糠心的白萝卜虽然还能吃，但口感十分差。切掉头尾两端后，将盐抹在切口处，然后用纸巾和保鲜膜包裹着萝卜放进纸箱，最后放在阴凉通风处就可以了。

这样保存的萝卜可以储存三五个月，最适合居家保存了。

味道超赞

三种家常做法别错过

《黄帝内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”之说，阐述了人体养生的重要原则就是顺应一年四季气候的变化规律，即“合乎四时”。在国人的心里，应季的食材往往是最有营养的。

作为最百搭的蔬菜，白萝卜能够适用多种多样的烹饪手法：清炒、煲汤、焖煮、油炸......下面，导报君就为大家介绍几款简易的白萝卜家常菜做法，一起来学一下吧～

#01

白萝卜丝炒鲮鱼滑

相比秋天的白萝卜，冬天的白萝卜更为好吃，脆口多汁且无渣。正好在这一时期，鲮鱼也是最肥实的，肉质鲜美。作为两种当季食材，白萝卜和鲮鱼才有机会被广东人选中，成为搭配菜式的原材料。

食材

白萝卜1个

鲮鱼滑克

胡椒粉少许

油盐各适量

蚝油1茶匙

做法

1、把鲮鱼滑按压扁，放入炒锅中，用适量油把它煎熟，煎成熟鲮鱼饼，再切成细长条备用。

2、将白萝卜削皮后切成丝，炒锅加热后倒油，倒入切成丝的萝卜丝，中火翻炒。要注意的是，翻炒中不需要加很多水，因为白萝卜含大量水分，煸炒几下就会慢慢渗出水分。

3、倒入切好的鲮鱼滑，翻炒均匀，再加1勺蚝油、适量盐和蒜叶点缀调味即可。

如果用一个字来形容这道菜，那必然是鲜！煎炒后的鲮鱼滑外脆内嫩，萝卜则鲜甜多汁，非常下饭！

#02

白萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩是广东最常见的一道家常菜，牛腩性温，白萝卜性寒，两者一起食用，能起到寒热中和的效果。

食材

牛腩克

白萝卜克

生姜3片

葱蒜、陈皮、八角等香料

油盐适量

做法

1、先将食材处理好，牛腩切成适当的块状，姜切成片状，白萝卜切滚刀大块。

2、牛腩冷水下锅，加入姜葱焯水，将表面的浮沫滤除，再将焯好水的牛腩捞起来放进砂锅中，然后根据自己的喜好加入葱蒜、辣椒、八角、陈皮等香料焖煮40分钟。

3、加入白萝卜块，加盐调味后再继续炖煮25分钟，即可开盖食用。

#03

白萝卜排骨汤

广东人极爱煲汤，萝卜排骨汤是秋冬必备的老火靓汤，做法也非常简单，一学就会。

食材

萝卜半颗

排骨克

适量姜、葱

油盐适量

做法

1、排骨切成小块后用清水浸泡半个小时，可放少许盐，盐水可以泡出排骨里的血水，中途换一次水。

2、泡排骨的时间里将其他食材准备好：白萝卜削皮后切成小块，生姜切4-5块，葱切成小段。

3、将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜（可剔除排骨腥味）、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。汤中的浮末最好用勺子盛出来。

4、排骨煲到45分钟后，便可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟后撒上葱花或香菜，一碗消食导滞、下气化痰的萝卜排骨汤就制作好了。

今日份生鲜小知识分享完毕，大家都学会了吗？

文

全媒体见习记者董可欣

图

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