同样是蒜苔,红头和绿头到底有啥不

2023/9/29 来源：不详

同样是蒜苔，“红头”和“绿头”到底有啥不同？老菜农告诉你答案

一到春夏交替的这段时间，蒜苔也开始大量上市了，这段时间我们家就经常会吃蒜苔，口感好不说，营养也丰富，就连家里的孩子都爱吃。前几个月天气比较冷的时候，我们这里的蒜苔十几块钱一斤，太贵了，喜欢吃也不能经常吃，实在是吃不起啊！

现在蒜苔就到了一个正常的价格了，我买的时候一般都是三块左右，很实惠，怎么吃也不会心疼了，我们家实现了“蒜苔自由”。不知道朋友们那里的蒜苔现在是多少钱一斤呢？

如果仔细观察过的话，朋友们应该会发现，蒜苔竟然也有区别。我们在市面上可以看到两种颜色的蒜苔，一种是“红头”，一种是“绿头”，这两种到底有什么区别？

我们家一直吃的就是绿头蒜苔，但是之前买的时候贪便宜，买了一次红头的，回家炒炒吃，口感竟然不一样，全家人都不怎么喜欢吃这种。上次去买蒜苔的时候，老菜农告诉了我这两种的区别，下面我就分享给大家。同样是蒜苔，“红头”和“绿头”到底有啥不同？老菜农告诉你答案。

一、口感

这两种蒜苔吃起来口感确实是不一样的，绿头蒜苔吃起来是比较脆嫩的，辛辣中有着一股甜味，这种就比较适合生吃、蘸酱吃或者是我们炒肉的时候用它来炒。

红头蒜苔的口感就是软软的，有点辛辣的口感，吃起来还能感觉到稍微有点涩，这种就比较适合清炒了。

二、用途

其实绿头蒜苔才是比较“正宗”的蒜苔，这种蒜苔种植出来就是专门食用的。但是红头蒜苔其实是以产蒜头为主的，产出的蒜头个头比较大，蒜苔只能算是一种副产品。

三、价格

绿头蒜苔的售价会比红头蒜苔高，前几个月的时候我们见到的蒜苔全都是绿头蒜苔，而且价格是非常高的。绿头蒜苔的成熟期相对来说比较早，所以上市时间也会比较早，红头蒜苔的成熟期比较晚，这段时间才是它的上市时间。

小贴士：

不管是哪一种蒜苔，我们在买的时候都需要看一下它的根部，如果根部是非常脆嫩的，很容易折断，那就说明水分足，非常新鲜，可以购买。如果不容易折断的话，则说明蒜苔比较老了，吃起来口感自然就不好。