外婆用了40年腌萝卜的秘方,简单3步

又到了做腌菜的好时间，金秋十月，天气不冷不热，是特别适合腌制蔬菜的，比如做腌黄瓜，腌豆角，腌制青椒，或者是腌制萝卜，腌制蒜苔口感都是非常不错的，可能很多人在家里做腌菜的方法不同，制作出来的腌菜口感也是不一样的，我今天就跟大家分享外婆用了40年腌萝卜的秘方，简单三步就能搞定，腌制出来的萝卜吃起来酸脆又入味。

第1步就是把萝卜清洗干净，去掉萝卜的两端，然后把萝卜放在水龙头下面冲洗干净，把萝卜切成薄，或者是切成长条，然后放在一个大盆子里面备用。

第2步就是在萝卜里面添加少许食用盐，用手抓均匀之后，摊放在案板上或者是阳台上，控干上面的水分，这一步是非常重要的，因为萝卜里面的水分比较多，如果省掉这一步的话，就会导致腌制出来的萝卜水特别多而影响口感。

第3步就是准备适量的花椒水，在熬花椒水的时候，除了往里面添加适量的花椒，再放入适量的食用盐生抽醋和，鸡精，除此之外，再放入一些八角花椒，用小火慢慢熬出香味之后关火，等其放凉之后备用。

把萝卜装在一个大坛子里，往里面放入适量的小米椒，再放入少许高度白酒，倒入熬好的花椒水，搅拌均匀之后盖上盖子密封保存，差不多7天左右就可以吃了，这就是外婆用了40年腌萝卜的秘方，简单三步搞定，腌制出来的萝卜吃起来咸香酥脆，而且还非常入味，比大厨做的还要好吃，你学会了吗？

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