做红烧肉炒蒜苔时,红烧肉该不该焯水4技巧

做红烧肉炒蒜苔时，红烧肉该不该焯水？4技巧用好保美味四季皆宜

我们中国人总是说，民以食为天。所以，我们对于食物的研究有着深远的历史，我们习惯于探寻那深处各地的各种美食，习惯于发现各种食物的不同吃法。红烧肉就是深受大家喜爱的一种菜品，而红烧肉也是有着许多种不同的制作方法的，不同的方法又有着不同的味道。今天小编就为大家介绍一下，一位资深大厨制作的独特的红烧肉，让大家发现红烧肉的新吃法，轻轻松松学会，开开心心品味！

第一步，我们需要准备好所需的所有材料。五花肉克（选取五花肉时，最好选择肥肉与瘦肉比例差不多的，这样会更加好吃。）、蒜苔克、盐适量（1茶匙左右）、八角3个、生抽2大勺、老抽1勺、淀粉少许、葱一段、姜3片、蒜两瓣。

第二步，开始准备处理所有食材。我们将五花肉用清水冲洗一下，这样会更干净一些。然后，将五花肉切成片状（不要太薄，会影响五花肉的口感）备用，我们可以单独切下五花肉的一部分肥肉用来榨油。我们将蒜苔的细头切掉（如果大家觉得口感不好，可以将蒜苔的整个头都一起切掉），把剩余部分切成3～4厘米的小段备用。

第三步，五花肉焯水。我们将锅中放入适量的清水，开火将水烧开。然后将五花肉放入锅中，待五花肉瘦肉部分颜色变浅后（焯水的时间不要太长，否则做出来的红烧肉肉质会变得很老。），我们就可以捞出，沥干水分后，我们将2大勺生抽、1勺老抽、一点点淀粉、葱姜蒜都放入焯好的五花肉中，腌制10分钟左右即可。

第四步，我们要开始制作红烧肉了。我们先开火将锅烧热然后将之前准备好的肥肉部分放入锅中炸出猪油来，炸过的肥肉不仅没有多少油脂，吃起来还会特别的鲜香。然后倒入腌好的五花肉、放入八角先翻炒一分钟，微微上色后，再盖上锅盖焖两三分钟，直到五花肉上色均匀就可以了。这里可以在翻炒肥肉时放一点点冰糖，有助于五花肉的上色。

第五步，待五花肉焖好后，我们就可以将准备好的蒜苔，、盐和鸡精放入锅中，再翻炒2～3分钟即可。如果有些朋友喜欢吃熟烂一点的红烧肉炒蒜苔的话，可以再多焖2分钟，但不要过度去焖，否则蒜苔的鲜美就会流失掉了。

好了，美味可口的红烧肉炒蒜苔就这样做好了，是不是没有大家想象中的那么难呢？其实只要掌握四个小技巧，你就可以成功的完成这道美味佳肴，你也可以是自己的大厨！

那是哪四个技巧呢？

技巧一，我们需要将五花肉用清水清洗干净并过热水焯一下。前者是为了让大家更健康的享受美食，后者是为了让五花肉在制作过程中熟得更快。

技巧二，我们在处理五花肉时，要留下一部分肥肉供给接下来炒菜的时候使用。肥肉的油脂会让整道菜都鲜香美味。

技巧三，我们需要将五花肉放入调料腌制10分钟左右，这样会使调料和五花肉充分结合，成品会更加有味道。

技巧四，我们需要将翻炒好的五花肉焖制2分钟左右，这样会使五花肉更加松软糯香。

在制作红烧肉时，五花肉该不该焯水？大厨的建议是焯一遍水，这样可以让五花肉熟的更快一些，也更美观一些。红烧肉炒蒜苔是别具一格的一道菜品，它的制作方法是不是很简单呢？大家是不是跃跃欲试了呢？资深大厨告诉我们，美食其实用最简单的方法制作出来会有着意想不到的惊喜！所以，即使你是一个从未进出过厨房的小白，只要多看几遍教程，你就可以学会烹饪，不再对厨房一无所知了！快来动手做一下吧！相信大家可以找到烹饪的快乐的！那就与自己的小伙伴一起分享一下吧！好了，今天的人间美味小编就为大家介绍到这里了，希望大家能够通过自己的双手制作出可口的美食，享受人生的乐趣吧！最后，小编希望大家能在独处的时候找到自己的归属，能在相处的时候学会宽容他人。珍惜身边的每一个良人，拥抱自己的每一份善良。学会爱自己，学会爱他人，学会爱这个世界，与这个世界和平共处！