春天多吃此菜,正当季,消食开胃,杀菌防流

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大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：春天多吃此菜，正当季，消食开胃，杀菌防流感，用来包饺子真好吃！

蒜苔又称蒜薹、蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，是从大蒜中抽出的花茎。

虽然一年四季都能吃到蒜苔，但蒜苔大量上市的季节是四、五月份，此时口感最嫩。

蒜苔不仅家常美味，中医认为它性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑的功效，而且有助于升发，非常适合春季食用。

蒜苔被含有独特的辣素和大蒜素，具有预防感冒等多种功效。很适合现在吃，让自己身体补充营养，强健体魄提高免疫力。而且，蒜苔中的维生素C含量是大蒜的4倍左右，味道还比大蒜好，更容易被人们接受。

蒜苔吃法多样，除了凉拌，炒肉，还可以用来包饺子，别提有多香了，比韭菜馅，白菜馅都好吃，不信的话可以试试哦，那味道保证不会让你失望的。一起来看看详细的做法吧！

1.克面粉中加入5克食盐拌匀，少量多次地加入克清水，先用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，裹上保鲜膜醒发30分钟。（做饺子的面团最好是克面粉中50%-60%的温水，再放入5克食盐充分糅合后醒发，这样做出来的饺子皮出锅也不会粘）

2.前腿肉清洗干净去皮，剁成肉末，然后加生抽，老抽，蚝油，花椒水，盐搅匀腌制15分钟。

3.蒜苔清洗干净，去除头部老梗和头上尾巴，锅里加水，滴上几滴油，烧开，下蒜苔焯水30秒，捞出过凉水，切成小碎丁。加入腌好的肉末里。

4.调馅：加入葱末，盐，香油，熟油，调匀。

5.醒好的面团取出，放在案板上再揉5分钟，然后搓长条，切成大小相等的剂子，搓圆，压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

6.取面皮，包入调好的猪肉蒜苔馅。捏成自己擅长的形状。

7.依次全部包完。

8.锅中加入足够的水，加点盐，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。

9.煮好的饺子可以直接吃、蘸醋吃，也可以加醋、生抽、辣椒油、香菜、香葱做成汤饺吃。鲜嫩多汁，特别好吃。

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