家常小炒做法简单,味道不简单,喜欢吃腊味

冬天的食材比较的少，餐桌上面常见的食材不是干货就是腊味了，不过我家还是比较特殊的，似乎一年实际都有腊味吃，什么腊肠，腊肉之类的，有自己家做的，加上自己买的，因为一家人都比较喜欢吃腊味，炒着吃也还是香极了。

一般人们记住蒜苔，第一是因为蒜苔的味道和口感，因为蒜苔香气浓郁，吃到嘴中也是带着香甜的，所以和很多食材搭配在一起都是极好的，另外蒜苔的营养价值也不低，其中富含蛋白质，维生素，膳食纤维以及微量元素和矿物质，食疗效果也是有目共睹的好。根据医生的介绍，蒜苔能温中下气，补虚活血，甚至还有一定的防癌抗癌作用，真的是很划算了。

今天就来给大家安利一道蒜苔炒腊肉，腊肉估计是最能唤起年味的一种食材，腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来瘦不塞牙，肥不腻口。关键是腊肉已经让我切得薄薄的，炒的里面油脂也基本上都没有了，吃起来非常有嚼劲，我是喜欢吃这样的，要是不喜欢这样吃的炒的时候炒的轻一点就可以了。

——所需食材——

腊肉克，蒜苔2把，老抽10~15克，生姜3片，郫县豆瓣酱2勺。

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1、把腊肉准备好了切成薄片，建议大家切的越薄越好，这样一会炒出来的腊肉吃起来会有点脆脆的感觉，我个人比较喜欢。将切好的爆破片放进锅里面，加入少量的水，盖上盖子焖煮几分钟。

2、接着再把生姜丝放进去，煮到水分已经快收干了，再继续煸炒。

3、炒的肉片微曲，油分炒出来。过程是有点费时间的，耐心慢慢地炒。

4、看到肉已经炒得差不多了，将肉给弄到一边去，把蒜苔放进锅里面开始翻炒，炒至变色，断生。

5、然后再把蒜苔还有腊肉混合起来一起翻炒，加入适量的都半斤，看蒜苗多少，少的话就注意一下，豆瓣酱不要加得太多了，会咸的，翻炒均匀。

6、最后在入少量的生抽来调一下味，翻炒均匀以后就可以出锅了，香喷喷热腾额的蒜苗炒腊肉就做好了。

7、看到炒的干巴巴的，颜色诱人的腊肉就有想吃的欲望，配上白米饭简直就是绝了，喜欢吃腊肉的小伙伴千万不要错过这个做法，还有浓浓的蒜味，好吃极了。

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1、腊肉是咸的，豆瓣酱也是咸的，注意不要放多了。

2、蒜苗可根据自己喜好，控制时间长短。

3、腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐分煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了。

：目海食吃货日记