精选美食肉丝炒面脆香猪耳麻辣田鸡的做

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脆香猪耳

材料：猪耳朵、八角、桂皮、生姜、香叶、大葱、蒜瓣、朝天椒、生姜、葱、香菜、辣椒油、生抽、醋、老抽、盐、白糖、熟白芝麻

做法

1.猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用。

2.将步骤1中的所有材料放入锅中，加适量水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，煮至用筷子能戳穿猪耳朵。

3.将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

4.将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。

5.猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，切成薄片。

6.将步骤4中的调味汁与切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。

麻辣田鸡

材料：田鸡、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、白酒、食用油

做法：

1.田鸡洗净，切成小块，加入盐、白酒、淀粉腌制10分钟。

2.葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

3.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡变色，立即捞出备用。

4.锅中留底油，爆香花椒，下入干辣椒煸炒。

5.放入葱、姜、蒜炒出香味，放入炸好的田鸡翻炒均匀。

6.加入酱油、醋、糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。

肉丝炒面

做法：

1.白菜切丝，胡萝卜切丝。

2.猪肉切丝，蒜苔切段，葱、姜切丝。

3.面条放在抹了油的蒸屉上，蒸15分钟。

4.起锅烧油，下入猪肉丝煸炒。

5.猪肉丝炒至变色后，加入葱、姜丝。

6.下入胡萝卜丝煸炒，炒至胡萝卜变软。

7.然后下入蒜苔、白菜，炒至白菜丝变软。

8.加适量盐、酱油炒匀，加入蒸好的面条炒匀即可。